Västerbottenostpaj

En Västerbottenostpaj måste nog var en av de mest kända ostpajerna vi har i Sverige. Och även om osten produceras i Västerbotten så äter vi pajen i hela Sverige året runt. Här är ett klassiskt recept på en Västerbottenostpaj. Jag älskar att grädda min paj ordentligt, men de flesta låter den bli mer ljust gyllene. Jag älskar det lite knapriga på toppen av Västerbottenostpajen, men smaken är ju som baken..

Ingredienser pajskal

• 125 gr smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk vatten

Fyllning

• 300 g riven Västerbottensost
• 3 ägg
• 2 dl Vispgrädde
• 1 krm svartpeppar
• En variant är att tillsätta lite chili flakes om du vill ha lite hetta i pajen, blanda då i dom med osten

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda smör och mjöl i en matberedare tills du har en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet och mixa ihop allt till en smidig deg.
4. Tryck sedan ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter) och nagga pajen med en gaffel i botten efteråt.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Under tiden vispar du ägg och grädde.
7. Tillsätt sedan osten, och blanda.
8. Smaka av med salt och peppar och häll sedan ostmassan i pajskalet.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills ostsmeten har stelnat, känn med en provsticka eller en vass kniv.
10. Låt svalna lite innan du serverar.

Bild Malin Nordblom

fabfoodieswede@hotmail.com