Blodapelsinkaka med blodapelsinglasyr

Säsongen är inte särskilt lång för blodapelsiner, men jag blir väldigt glad varje gång jag ser dem i butiken. Visste du att färgen kommer från antocyani, ett ämne  som utvecklats på grund av de stora temperaturskillnaderna på Sicilien. Även jorden med vulkanaska på Sicilien spelar in i hur de smakar, ibland smakar en blodapelsin faktiskt hallon! Har du ingen blodapelsin, använd apelsiner istället! Kakan håller sig i en vecka, och du kan frysa in resterna om du har lite blodapelsinkaka över!

Ingredienser kakan

  • 6 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gram smör
  • zest av 1-2 blodapelsiner
  • 1 dl färskpressad blodapelsinjuice
  • 1 dl mjölk
  • 7 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 krm salt
  • Ströbröd och smör till bakformen

Så här gör du kakan

  1. Värm upp ugnen till 175 C
  2. Smörj och bröa en kakform som rymmer cirka 3 L.
  3. Smält smöret, och häll i mjölken när det är klart och låt det svalna lite.
  4. Skrubba en blodapelsin (eller två), se till att den är torr efteråt innan du river blodapelsinskalet med en Microplane-zester eller något liknande.
  5. Blanda strösockret med blodapelsinskalet.
  6. Knäck äggen, tillsätt sockret och vispa tills det är krämigt.
  7. Blanda mjölet, vaniljssockret, bakpulvret och saltet.
  8. Häll ner mjölblandningen i äggblandningen och rör om ordentligt.
  9. Tillsätt saften från blodapelsinen och smör- och mjölkblandningen. Vispa ordentligt, och häll ner allt i bakformen.
  10. Baka i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter.
  11. Testa att kakan är klar med en provsticka, den ska komma upp ren. Låt kakan svalna i cirka 10-15 minuter och vänd den sedan upp och ner på ett serveringsfat.
Jag älskar att använda min gjutjärnspanna (från Lodge) det ger kakan fina krispiga kanter. Men alla formar fungerar.

Blodapelsins glasyr

  • 2,5 dl Florsocker
  • 3-4 msk färskpressad blodapelsinsaft

Så här gör du glasyren

  1. Sila upp florsockret i en skål, så att du slipper klumpar.
  2. Blanda med 3 msk blodapelsinssaft.
  3. Om det behövs häll i mer.
  4. När det är klart så häller du det över kakan.

Recept och bilder Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com