Till detta receptet har jag använt mig av en helt vanlig klassisk pajdeg. Den funkar att fylla med det mesta, och är lika god när den är nys uttagen ur ugnen som när den stått i kylen och du värmer upp den igen. Man kan baka pajen i en porslinsform, pyrex, stengods, engångs aluminium eller i gjutjärn som jag gjort här. Med gjutjärn får man ett härligt frasigt skal, därför gillar jag ofta att använda mig av det till just matpajer.
Ingredienser
Pajskal
- 3 dl mjöl
- 125 gram smör, det ska vara kylskåpskallt
- 2-3 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 gram skinka av valfri sort
- 2,5 dl riven ost, ta gärna en med lite smak i
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- 1/2 – 1 tsk peppar
- 1/2 tsk salt
Så här bakar du en paj
- Skär upp smöret i mindre bitar.
- Häll upp mjölet i en skål, eller i en matberedare. Sen blandar du smöret för hand med mjölet. Alternativ använd dig av matberedare.
- Sen tillsätter du vattnet, börja med 1 msk i taget.
- Kavla ut degen lite och sedan trycker du ut pajdegen i en form , och nagga den med en gaffel i botten.
- Låt pajen stå i kylen i 30 minuter
- Värm upp ugnen till 225 C
- Förgrädda pajen i 10 minuter och tag sedan ut den och fyll den.
- Sänk värmen till 200 C
- Skär upp skinkan i bitar, bryn den eventuellt lite i olja för ökad smak
- Riv osten
- Varva ost och skinka i pajskalet
- Blanda ägg, mjölk, peppar och salt
- Och häll det över pajen.
- Lägg gärna några tomater eller någon annan grönsak på toppen
- In i ugnen ca 30-40 minuter till allt ägg har stelnat
Av Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
