Kyckling med basilika och cashewnötter

En av mina favoriträtter är just stir fry kyckling med cashewnötter och basilika. Jag åt något liknande när jag bodde i Shanghai på en Thailändsk restaurang. Om du är allergisk mot cashewnötter så kan du hoppa över dom. Alla mina recept kan du alltid ändra i, så om du inte gillar basilika eller inte har basilika hemma. Hoppas över just basilika, det blir gott ändå! Servera rätten med ris, eller ät den som den är.

Ingredienser

• 600 gram kyckling
• 1 liten lök i bitar
• ca 15 Thai basilikablad
• 1 msk ostronsås
• 1/2 tsk vitpeppar
• 3 msk majsstärkelse
• 3 msk vatten
• 4 finhackade vitlökar
• 5 vårlökar i ci 2 sm bitar
• 1 skivad chili i tunna skivor, ej stark (om du inte hemskt gärna vill)
• 10 torkade chilifrukter
• 1 dl saltade cashewnötter (1 krm salt om du har ej saltade cashewnötter)
• 1 msk ljus sojasås
• 2 msk kinesisk sojasås
• 1 tsk strösocker
• 0,75 dl vatten
• 1/2 tsk grönsaks eller kycklingbuljong
• 1 msk risvin (eller mirin)
• olja att steka i

Så här gör du

1. Om du ska ha ris till så sätt på det först.
2. Blanda majsstärkelsen med vatten, vitpeppar och ostronsås. Täck kycklingen helt med blandningen.
3. Blanda sedan ihop såsingredienserna i en skål; risvin, strösocker, vatten, grönsaksbuljong, sojasås och ljus sojasås.
4. Fräs lök och vitlök i 1 minut i 1-2 msk olja, tillsätt sedan vårlöken och den färska chilin och fräs i cirka 20 sekunder till på mellanvärme. Häll upp i en skål och sätt åt sidan.
5. Häll upp lite olja till och stek kycklingen så att den blir nästan klar, tillsätt sedan den stekta löken och såsen. Rör runt i såsen innan du häller i den! Koka upp och låt det sedan stå på spisen i några minuter.
6. Häll i cashewnötterna, basilikan och den torkade chilin. Rör runt, koka upp en stund och servera!

Av Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com