Butternutpumpasoppa

Butternutpumpasoppa kan du faktiskt tillaga med någon annan pumpa om du råkar ha det hemma istället. Själv är jag väldigt förtjust i just butternutpumpa och tycker att den är en grym pumpa att ha i en soppa. Det är en ganska klassisk butternutpumpasoppa jag bjuder på här, och den är enkel att tillaga. Butternutsoppan är riktigt krämig, men innehåller ingen grädde utan pumpan ger den en len krämighet.

Ingredienser

4 portioner

Du behöver en stavmixer eller blender för att mixa soppan, ugnsform och en stor tjockbottnad kastrull.

ca 1,2 kilo butternutpumpa med skalet
5 msk oliv eller rapsolja
8 färska salviablad
2 vitlöksklyftor
1,5 msk finhackad ingefära
0,75 dl grönsaksbuljong
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och kärna ur pumpan, tärna pumpaköttet i mindre bitar. (ca 1 cm)
Lägg pumpaköttet i ugnsformen, häll över oljan och salta lite, blanda sedan så att allt är täckt av olja.
Sätt in i ugnen 20 minuter, efter 10 rör du om ugnsformen.
När det gått 20 minuter så lägger du på salviabladen, finhackad vitlök och ingefära och sätter in i ugnen några minuter till.
Koka upp grönsaksfond.
Känn efter att pumpaköttet är mjukt, häll sedan ner det i grönsaksfonden.
Låt allt koka upp, mixa sedan med stavmixer eller i en blender.
Om soppan är för tjock så häll i lite mer vatten.
Servera gärna med lite ost, frön eller bröd vid sidan.

Bild och recept Malin Nordblom

YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A

Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/

Mail fabfoodieswede@fabfoodieswede