Chimichurri kan tillagas på många sätt, med torkade kryddor eller så använder du dig av färsk persilja och koriander. I olika länder tillagas en på olika sätt, men just färsk chimichurri är min favorit. Chimichurrin jag allra oftast gör är den färska på persilja men ibland har jag även koriander i den. Koriander tycker inte alla om, så gillar du inte koriander så tar du dubbelt så mycket persilja istället. Chimichurrin passar bra till grillade grönsaker, kött, potatis eller i en varm macka.
Ingredienser
- 1,5 dl finhackad koriander
- 1,5 dl sköljd och finhackad persilja
- ca 2 dl olivolja
- 1/2 röd färsk chili, eller 1/2 tsk torkade chili flakes
- 2 msk röd vinäger
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt
- Finhacka alla ingredienser.
- Blanda allt utom peppar och salt i en glasburk med lock. Häll på 1,5 dl olivolja.
- Smaka av med salt och peppar och se om du vill tillsätta mer olivolja eller salt.
- Förvara i en stängd glasburk i kylskåp, men tänk på att ta fram och ha den i rumstemperatur en stund innan den ska användas eftersom smakerna framträder bättre när den inte är kall.
Titta in på bloggen för fler recept, resetips och annat: https://fabfoodieswede.com/
