Färsk chimichurri

Chimichurri kan tillagas på många sätt, med torkade kryddor eller så använder du dig av färsk persilja och koriander. I olika länder tillagas en på olika sätt, men just färsk chimichurri är min favorit. Chimichurrin jag allra oftast gör är den färska på persilja men ibland har jag även koriander i den. Koriander tycker inte alla om, så gillar du inte koriander så tar du dubbelt så mycket persilja istället. Chimichurrin passar bra till grillade grönsaker, kött, potatis eller i en varm macka.

Ingredienser

  • 1,5 dl finhackad koriander
  • 1,5 dl sköljd och finhackad persilja
  • ca 2 dl olivolja
  • 1/2 röd färsk chili, eller 1/2 tsk torkade chili flakes
  • 2 msk röd vinäger
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk salt
  1. Finhacka alla ingredienser.
  2. Blanda allt utom peppar och salt i en glasburk med lock. Häll på 1,5 dl olivolja.
  3. Smaka av med salt och peppar och se om du vill tillsätta mer olivolja eller salt.
  4. Förvara i en stängd glasburk i kylskåp, men tänk på att ta fram och ha den i rumstemperatur en stund innan den ska användas eftersom smakerna framträder bättre när den inte är kall.
Hacka persilja och koriander.

Titta in på bloggen för fler recept, resetips och annat: https://fabfoodieswede.com/

Märkt med: