Baka kanelbullar med torrjäst

Ibland blir man sugen på att baka kanelbullar och har ingen vanlig jäst hemma, då går det lika bra att baka kanelbullar med torrjäst. Jag har nästan alltid torrjäst hemma så det är det jag oftast använder mig av när det ska bakas en massa kanelbullar här hemma. Och de blir underbart saftiga och kanelbullereceptet är riktigt enkelt! För att smöret inte ska läcka ut så täpper du till botten på kanelbullarna med degen eller så lägger du dem i en pappersform. I kanelbullereceptet kan du byta ut kanel mot kardemumma!

Ingredienser ca 35 kanebullar

Använd gärna en hushållsmaskin men det går bra för hand också.

• 13 dl vetemjöl + extra till utbak
• 5 dl mjölk
• 14 gram torrjäst för söta degar (eller vanlig)
• 1 dl strösocker
• 1 msk kardemummakärnor, helst mortlade annars kardemummapulver Gillar du inte kardemumma så hoppa över detta!
• 1 tsk salt
• 150 gram smör, rumsvarmt
• 1 uppvispat ägg, att pensla på bullarna
• Pärlsocker, nötter eller strössel att toppa kanelbullarna med

Fyllning

• 150-200 gram smör, rumsvarmt
• 1 dl strösocker
• 2-2,5 msk malen kanel

Gör så här:

1. Blanda ihop mjöl och torrjäst i en bunke och låt stå 10 min.
2. Värm mjölken till den är fingervarm, 37°grader.
3. Rör sedan ner socker, kardemumma, salt och mjölk i mjölet. Klicka i smöret i omgångar under omrörning.
4. Arbeta ihop degen i cirka 7 minuter i maskin eller minst 10 min för hand.
5. Låt bulldegen jäsa under bakduk eller plastfilm under ca 1 tim.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
7. Mjöla ett bakbord och dela degen i två bitar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 25×50 cm.
8. Bred på fyllningen och smeta ut den.
9. Rulla ihop som en rulltårta och skär upp i jämnstora bitar. Snurra en bit av degen och täpp ihop botten, lägg gärna i bullformar.
10. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter på en ej dragig plats. Sätt ugnen på 225°.
11. . Vispa upp ägget och pensla bullarna med ägg och strö sedan över pärlsocker eller krossade nötter.
12. . Grädda i mitten av ugnen 7-10 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
13. Frys in bullarna du inte ska äta de närmsta dagarna och tina upp när du är sugen.

Sockerlag på toppen…

Du kan pensla på lite sockerlag ovanpå bullarna så fort du tar ut dem från ugnen. Det gör att de håller sig saftiga lite längre, och det är väldigt gott:)

Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/