En fantastiskt god grön mangosallad som brukar göra succé på matbordet! Grön mango är dock inte en speciell sorts mango utan det är helt enkelt en omogen mango som smakar lite nötigare och syrligare. I Asien och speciellt i Thailand hittar man en stor variation av olika omogna gröna mangos, i Sverige hittar man ofta omogen grön mango i asiatiska butiker. Men hittar du ingen grön mango så kan du använda dig av ett syrligt äpple eller nektariner istället. Mangosalladen är perfekt buffétmat till stora sällskap och kan förberedas innan under dagen, då häller du på såsen precis innan servering. Jag gör tillägg på substitut som går att använda när du gör Gröna mangosallad och kanske inte hittar alla ingredienserna i matbutiken.
Ingredienser
Räcker till 2-4 personer. Grön mangosallad har man oftast som en liten sallad sidan om.
- 2 gröna mango (eller gröna syrliga äpplen eller ej helt mogna nektariner)
- 3 klyftor vitlök
- 10-12 cocktailtomater
- 3-4 långböna (sparrisböna) eller cirka 14 Haricots verts
- 1 msk torkade miniräkor eller fisksås
- 2 Birds Eye chili (ta bort kärnorna för en mildare smak)
- 1 pressad lime
- 2 msk palmsocker (kokos eller rörsocker)
- 2 msk fisksås
- 1/2 dl krossade rostade jordnötter
- färsk koriander att dekorera med om du vill
Du behöver även:
- En mortel eller en skål och typ ändan av en brödkavel att blanda ihop kryddorna med.
- Salladsskål eller fat
- Liten skål
- Skärbräda och en bakkavel eller något annat att banka med
- Citronpress
Gör så här:
- Krossa vitlök och chilin i morteln, det ska bli en ganska slät massa så det tar några minuter. I slutet lägger du ner räkorna och bankar lite till. Lägg ner i salladsskålen.
- Skölj långbönorna och skär upp dem i 2-3 sm långa bitar. Banka på bönorna med bakkaveln på skärbrädan. När du tycker du är klar banka lite till:) Lägg sedan ner dem i salladsskålen.
- Hacka mangon med en mellanstor kniv enligt videon. Det ska bli tunna fina bitar. Och var försiktig med kniven!! https://youtu.be/q1rviZu4ELk Lägg ner mangon i salladsskålen.
- Blanda sockret, fisksåsen och lime juicen med en sked till sockret är upplöst. Smaka av om du vill ha mer av någon ingrediens, ofta är det lite mer fisksås man kan känna för.
- Krossa jordnötter och toppa salladen med dessa och korianderbladen.
- Häll såsen över salladen precis innan serveringen.
Smaklig måltid!! /Malin
