Thailändsk grön curry kyckling som i Thailand, fast du kan byta ut en del av grönsakerna mot svenska varianter. I den gröna curry pastan har jag dock alla de ingredienser som man hittar i Asien. Till själva pastan kan du använda dig av antingen en mortel eller en liten blender/mixer. Det är själva curry pastan som sätter smaken på den här maträtten. Personligen föredrar jag att använda mig av en stor mortel när jag gör den gröna curry pastan, men det tar tid att stöta såklart. Men smakerna framträder ännu bättre när man har stöt den. Men den gröna kyckling curryn smakar fantastiskt på vilket sätt du än gör den tycker jag!! När man väl gjort curry pastan så är det jobbigaste avklarat, sen är det lätt som en plätt att röra ihop en Thailändsk grön curry. Servera med Jasmine ris till!
Ingredienser grön curry pasta
- 1-2 Thai grön chili, skär upp i bitar och ta bort kärnorna om den inte ska bli så stark
- 4 vitlökskyftor
- 3 korianderrötter, så roten från färsk koriander avsköljd och uppskuren i bitar ELLER persilja
- 2 schalottenlökar utan skal i mindre bitar
- ca 2o gram Galangal uppskuren i små bitar
- 2 citrongräs stjälkar, den vita delen uppskuren i bitar
- ca 1 tsk kumminfrön
- ca 1 tsk korianderfrön
- 1 msk vita pepparkorn
- 1/2 msk Belacan, räkpasta (finns i Asiatiska butiker)
- 10 Thai basilikablad
- 2 Kaffir lime blad uppskuret i mindre bitar ELLER zest från Kaffir lime
- ½ tsp salt
Ingredienser Grön Curry
- 5 msk grön curry pasta
- 4 dl kokosgrädde
- 5 Kaffir blad
- 5 dl kycklingbuljong
- 3 msk socker
- 1,5 msk fisksås
- 1 röd paprika
- 500 gram kycklingfilé eller annan kyckling
- Du kan även använda dig av minimajs, potatis, morötter, Thailändsk aubergine
- Matlagningsolja eller rapsolja
- Ris att ha till
Instruktioner
- Kör ner alla uppskurna och avsköljda ingredienserna till den “Gröna curry pastan” i en blender, alternativt stöt ingredienserna i en mortel. Du ska ha en ganska len grön “pasta” när du är klar. Om den är för tjock och klumpig så tillsätt 1-2 msk vatten. Sätt åt sidan.
- Sätt på riset.
- Skölj och skär upp paprikan (och eventuellt andra grönsaker) i mindre bitar.
- Skär upp kycklingen i 2-3 cm stora bitar.
- Värm upp lite olja i en djup stekpanna eller gryta. Tillsätt currypastan och rör runt, efter cirka 3 minuter tillsätter du kokosgrädden. Låt det koka upp och sedan tillsätter du socker, fisksås och kycklingbuljong.
- Lägg ner kycklingen, koka upp och se till att all kyckling är täckt av såsen. Låt det stå och puttra i ungefär 10 minuter. (om du vill ha i morötter eller potatis så lägg i dem nu)
- Tillsätt paprikan och lime bladen.
- När all kyckling är genomkokt så smakar av och tillsätt eventuellt lite mer fisksås.
Servera med ris till.
Fler recept hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/category/recept/julrecept/
