Gör en lättlagad klassisk pastadeg på italienskt “00” pastamjöl(vetemjöl), semolina, vatten och ägg. Du knådar ihop pastadegen enkelt och lätt utan någon maskin. Låt pastadegen ligga i kylskåpet i 30 minuter innan det ska användas. En klassisk pastadeg kan du använda till all sorts pasta du ska göra. Du ser ofta att man mäter upp pastamjölet på bakbordet, och det funkar utmärkt. Men du kan lika bra röra ihop allt i en stor bunke, och när degen har blandat sig med äggen så kan du fortsätta att knåda på köksbänken eller en stor skärbräda. Jag gör på båda sätten och de är lika bra tycker jag. För att sedan göra pasta så är det bra med en pastamaskin eftersom det underlättar när du ska få pastadegen jämntjock. Så ha det så roligt när du gör en riktigt italiensk klassisk pastadeg, jag lovar att det smakar fantastiskt!
Pastadegs ingredienser
- 100 gram Semolina
- 300 gram Tipo “00” Vetemjöl / pastamjöl
- 4 mellanstora ägg
- 2-3 msk vatten
Gör så här:
- Blanda Vetemjöl och Semolina i en stor skål, alternativt på ett bakbord eller diskbänk.
- Blanda i äggen och rör runt med en gaffel, och använd sedan dina rena händer för att knåda degen. Tillsätt 2 msk vatten och knåda i några minuter till det att du har en len och fin deg. Är degen för hård så tillsätt lite mer vatten. Och är den för lös så tillsätt mer mjöl. Pastadegen ska vara fast och ej kladdig, men ej heller för hård.
- När degen är klar så lindar du in den i plastfolie och lägger in den i kylskåpet i 30 minuter.
- Ta sedan ut degen och dela den i 8 jämnstora bitar. Låt degklumparna ligga kvar i plastfolien, och ta ut en och en när du ska använda dom.
- Strö ut lite mjöl på bakbordet, och platta till ut pastadegen innan du kör in den i en pastamaskin till valfri form och tjocklek. Alternativt att du kavlar ut degen och skär den med kniv till lasagneplattor, tagliatelle eller något annat.
- Häng upp pastan på tex en avtorkad torkställning för kläder, eller en speciell torkställning för pasta. Jag tycker att en torkställning för kläder är allra bäst, med metallsträngar. Då kan jag göra massor av pasta på en gång.
- Vill du inte koka pastan så kan den förvaras i skafferiet. Då måste den ha torkat helt innan du lägger in den i en försluten burk.
Fler recept: https://fabfoodieswede.com
Pasta på italienska: https://youtu.be/6LjwAsVjCuY
