Nyttig Sichuan chili torsk med sockerärtor

Recept på en riktigt nyttig och lättlagad Sichuan Chili torsk med sockerärtor som passar både till vardag och fest. Den klassiska torsken får smak av Asien med Sichuan och chili. Du kan byta ut sockerärtorna till valfria bönor eller grönsaker. Receptet har inspiration från Kina, och är en enklare och snabbare variant av andra liknande recept jag delat här på bloggen. Vill du så kan du servera ris till Sichuan Chili torsken. Vill du ha en starkare torskrätt så använd dig av fler chilis. Jag serverar ofta torsk här hemma eller någon annan fisk eftersom det är en nyttig och kalorisnål maträtt. Servera med flera olika grönsaker så blir det ännu nyttigare och färggladare. Hoppas receptet inspirerar, och att den nyttiga chili torsken med sockerärtor smakar! /Malin

Recept 4 portioner

Ingredienser

• 4 fiskfiléer, (torsk, kolja, gös, havsabborre eller någon annan MSC miljömärkt fisk)
• 1/2 tsk salt + ½ tsk vitpeppar
• 2 msk Shaoxing risvin (eller Mirin, risvin eller äppeljuice)
• 8 torkade röda chilis, uppskurna i ca 2 cm stora bitar
•  1,5 msk Sichuan pepparkorn
• ½ dl raps eller annan neutral olja
• 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 5 cm stor bit ingefära, uppskuren i skivor
• 0,5 dl Doubanjiang, en kryddig bönpasta som går att köpa i många butiker och på nätet
• 5 vårlökar i skivor, den vita delen används i soppbasen (resten kan användas att dekorera med eller spara till något annat)
• 1 msk ljus sojasås
• 1 liter vatten
• ½ dl raps eller annan neutral olja
• 200  gram sockerärtor

Gör så här

1.   Rör ihop 2 msk risvin, salt och vitpeppar. Gnugga in fisken med marinaden och ställ åt sidan på ett fat.

2.   Soppbas: Häll upp olja i en stor tjockbottnad gryta på mellanvärme, lägg i vitlök, ingefära, torkad chili och vårlök. Rör runt i cirka 3 minuter, det ska ej ta färg. Tillsätt Doubanjiang, sojasås, risvin och vatten, rör om och koka upp, sänk värmen och låt småputtra under lock i 10 minuter.

3.    Lägg fisken i en ugnsform som du kan lägga i en wok/stor gryta. Häll vatten i botten av woken och koka upp. Sänk värmen och lägg ner ugnsformen med fisken och sätt på ett lock. Det ska inte komma vatten på fisken. Klar efter ca 15 minuter när fisken håller en innertemperatur på 48-51°C grader vid fiskens tjockaste del.

4.   Koka upp sockerärtorna och servera fisken ovanpå dem.

5.    Häll över soppbasen och servera.

MSC, sustainable fishing brekkie