Krämig Butternutpumpasoppa

En krämig och len butternutpumpasoppa på just butternutpumpa, eller butternutsquash som den även kallas. Har du ingen butternutpumpa tillgänglig så kan du tillaga soppan med någon annan pumpa som du gillar. Själv är jag väldigt förtjust i just butternutpumpa och tycker att den är en grymt god pumpa att ha i en soppa. Det är en ganska klassisk krämig butternutpumpasoppa jag bjuder på här, och den är riktigt enkel att tillaga. Den här butternutsoppan är riktigt krämig, men den innehåller ingen grädde utan pumpan ger den en len krämighet.

Ingredienser Butternutpumpasoppa

4 portioner

Du behöver en stavmixer eller blender för att mixa soppan, ugnsform och en stor tjockbottnad kastrull.

• ca 1,2 kilo butternutpumpa med skalet
• 5 msk oliv eller rapsolja
• 8 färska salviablad
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 msk finhackad ingefära
• 0,75 dl grönsaksbuljong
• salt

så här tillagar du Butternutpumpasoppa

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och kärna ur pumpan, tärna pumpaköttet i mindre bitar. (ca 1 cm)
3. Lägg pumpaköttet i ugnsformen, häll över oljan och salta lite, blanda sedan så att allt är täckt av olja.
4. Sätt in i ugnen 20 minuter, efter 10 rör du om ugnsformen.
5. När det gått 20 minuter så lägger du på salviabladen, finhackad vitlök och ingefära och sätter in i ugnen några minuter till.
6. Koka upp grönsaksfond.
7. Känn efter att pumpaköttet är mjukt, häll sedan ner det i grönsaksfonden.
8. Låt allt koka upp, mixa sedan med stavmixer eller i en blender.
9. Om soppan är för tjock så häll i lite mer vatten.
10. Servera gärna med lite ost, frön eller bröd vid sidan.

Krämig morotssoppa

Bild och recept Malin Nordblom

YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A

Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/

Mail fabfoodieswede@fabfoodieswede

Mangold med havreris och bönor