Thailändsk majssoppa

Min Thailändska majssoppa har härliga smaker av citrongräs, majs, kokosmjölk och lite annat gott. Jag har använt mig av majskorn på burk men du kan använda dig av frysta majskorn i den thailändska majssoppan om du hellre vill det. Antingen så serverar du soppan som en förrätt, eller så i stora skålar som huvudrätt. Du behöver en blender eller matberedare för att göra majsoppan.

Soppingredienser

4-5 portioner

• 8 delikatesspotatisar, eller 4 vanliga delade i mindre bitar.
• 600 gram majskorn
• 3 finhackade citrongräs
• 1 hackad gul lök
• 3 vårlökar i skivor, den vita biten använder du i soppan och den gröna delen använder du till att toppa soppan med
• 2 msk ljus kinesisk sojasås
• 2 tsk finhackad färsk ingefära
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1/2 pressad lime
• 0,7 liter grönsaksbuljong
• 2 burkar kokosmjölk (800 gram)
• 2-3 msk rapsolja att bryna löken i
• 3 msk jordnötsolja
• 1 krm vitpeppar
• Du kan toppa soppan med den gröna delen från skivade vårlökar, färsk chili, jordnötter eller lite chili flakes
• Salt ca 1/2 tsk

Lite varianter på soppan…

Ibland tillsätter jag 1/2-1 tsk gurkmejapulver i soppan, eller 1 tsk galanga när jag mixar eller mortlar ingefäran.

Gör så här

1. Mixa citrongräs, ingefära, vitlök, jordnötsolja och chiliflakes med hjälp av en stavmixer eller en mortel. (Om du vill ha i galanga eller gurkmeja så blanda i det här med)
2. Fräs den gula löken och det vita från vårlöken i en stor gryta med tjock botten i några minuter på mellanvärme, och tillsätt sedan citrongräsblandningen och fräs i cirka 2 minuter till.
3. Häll i buljongen och rör runt.
4. Tillsätt potatisarna, sojasåsen och kokosmjölken. Koka upp och låt sedan stå och puttra i cirka 20-25 minuter.
5. Tillsätt majskornen, låt koka någon minut till.
6. Ta av en kopp eller två av majskornen och det andra om du vill ha lite att tugga på.
7. Mixa allt i en blender eller matberedare. Kör i två omgångar så att du inte får en explosion av varm soppa över dig!
8. Smaka av med pressad lime, vitpeppar och lite salt.
9. Servera med majskornen och potatisen som du tog av innan, lägg lite i varje skål. Toppa med den gröna delen av vårlöken, chili och jordnötter.

Av Malin Nordblom

Morotssoppa med ingefära och gurkmeja