En härlig salcicciafärsgryta som gärna kan stå några timmar på spisen och puttra innan du serverar den, men den går bra att äta efter en tjugo minuter också. Men som alltid, ju längre det puttrar på spisen dess smakrikare gryta! Här är det många fina smaker som passar bra ihop med lite större pastasorter som Conchiglioni pastasnäckor. Och glöm för allt i världen inte att riva parmesanost över Salcicciafärsgrytan. Och får du salcicciagryta över så sätt in den i kylen, den är lika god dagen efter!
Ingredienser till salcicciagryta
Räcker till 8 portioner ungefär
- 1 kg Salcicciafärs
- 2 finhackade gula lökar
- 2 finhackade schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2-3 skivade morötter
- 1 burk krossade tomater
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk olivolja
- salt och svartpeppar
- 2 dl rött vin
- 2 msk Oregano
- 1 tsk Paprikapulver
- ca 1 krm chilipulver, ta mer om du gillar chili…
- 2 dl grädde, du kan använda matlagningsgrädde, vispgrädde eller havregrädde
Du behöver även pasta och Parmigiano Reggiano, och har du persilja hemma så kan du strö lite på toppen av såsen! Det är både nyttigt och vackert!
Gör så här
- Fräs den gula löken och schalottenlöken i olivolja på mellanvärme i 2-3 minuter, gärna i en stor gjutjärnsgryta eller en annan stor gryta.
- Tillsätt salcicciafärsen och fräs allt i några minuter.
- Häll i de krossade tomaterna, morötterna, tomatpurén och blanda allt.
- Blanda ner det röda vinet med oregano, chilipulver, paprikapulver och pressa även i vitlöken, blanda…
- Tillsätt grädden och låt allt puttra…. Låt det stå i 20 minuter eller några timmar. Om du låter det stå längre så spä ut med lite vatten och lite mer vin mellan varven.
- Smaka av med salt och svartpeppar, och eventuellt mer chilipulver eller oregano.
- Har du en parmesanostskalk så är det gott att ha i den, det ger en krämig god smak. Tänk isåfall på att smaka innan du saltar, för den ger sälta!
- Servera med pasta och parmesanost.
Av Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede@hotmail.com
