Om du ska göra en lite extra god Bolognesesås så ska du använda dig av en parmesanostskalk i såsen. Det ger både smak och sälta, och till på köpet så blir såsen extra tjock i konsistensen. Du kan äta skalken från parmesanosten, men jag brukar plocka upp den innan jag serverar Bolognesesåsen. Så spara dina parmesanostskalkar, och använd dem i Bolognesesåsen, i risotton eller kör ner en parmesanostskalk i en gryta!
Ingredienser
4 portioner
- 500 gram nötfärs
- 1 finhackad gul lök
- 3 finhackade vitlökar
- 3 msk olivolja
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 dl vatten
- 400 gram krossade tomater
- 1 tsk timjan
- 1 kryddmått rosmarin
- 0,5 tsk oregano
- Färsk persilja eller basilika att garnera med.
- salt efter smak, parmesanosten ger ju sälta så smaka innan du saltar
- 1/2 tsk strösocker (kan uteslutas)
- Nymalen svartpeppar, ca 1 krm
- Parmesanostskalk
Servera bolognesesåsen med:
Valfri pasta, riven Parmigiano Reggiano och en sallad.
Så här gör du
- Fräs lök och vitlök i den upphettade olivoljan i någon minut på mellanvärme tills den blir mjuk.
- Tillsätt nötfärsen och stek tills den är helt genomstekt.
- Tillsätt det röda vinet och tomatpurén, rör om.
- Tillsätt buljong, strösocker, vatten, parmesanostskalken och de krossade tomaterna. Blanda allt och låt det koka upp för att sedan puttra.
- Tillsätt kryddorna, blanda och låt puttra vidare… Sätt på pastavattnet om du snart ska äta.
- Du kan låta såsen stå på låg värme och puttra länge, innan du serverar så smaka av såsen med salt och peppar. Ta upp ostskalken om du vill, eller berätta för alla att den finns i köttfärssåsen.
- Garnera med färsk persilja eller basilika på toppen, gott och nyttigt!
- Smaklig måltid!!
Litet tips…
Jag gör ofta dubbelt så mycket så att jag kan göra lasagne, pizza eller varma mackor dagen efter. Så sparar jag tid, och alla i familjen gillar det. Du kan ju frysa rester om du gör mycket, eller förvara i kylen 2-3 dagar.
Du kan ha rivna morötter i köttfärssåsen om vill, jag hade ofta det när barnen var mindre. Gillar inte dina barn lök, riv den så att den inte syns, då är det ingen som säger något..
Recept och bild ©Malin Nordblom
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
Instagram fabfoodieswede
En reaktion till “Bolognesesås med parmesanostskalk”