Jag är helt galen i kinesisk aubergine med ingefära och vitlök, det finns massor av sätt att tillaga detta på. Jag har gjort en egen variant som är en mix av några olika recept på just kinesisk aubergine med ingefära och vitlök. Ät rätten som den är eller servera den med lite andra rätter. Jag lagar detta till lunch här hemma ibland, och den kan serveras med lite potatis, ris eller nudlar om man vill ha något till.
Ingredienser
- 2 aubergine (gärna kinesiska om du hittar det)
- 2 msk finhackad ingefära
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 3-4 vårlökar
- 2 msk ljus kinesisk soja
- 4 msk raps eller matolja
- 1 msk strösocker
- 1 msk Shaoxing vin eller mirin
Så här gör du
- Skiva och skär upp auberginen i mindre bitar. Lägg hushållspapper eller en rentvättad handduk på en bricka och lägg auberginebitarna på den. Salta rikligt och låt stå cirka 45 minuter.
- Torka av auberginebitarna ordentligt från vätska och salt och lägg dem sedan åt sidan medan du förbereder det andra.
- Hacka ingefära och vitlök.
- Finhacka den vita delen av vårlöken, och skär upp lite större delar av den gröna delen. Håll dem separat från varandra.
- Stek auberginen på mellanvärme i 2 msk olja. Den ska bli genomstekt och lite krispig, ta sedan bort den från stekpannan och lägg åt sidan.
- Häll på 2 msk olja och fräs den vita delen av vårlöken, vitlöken och ingefäran på mellanvärme i cirka 2 minuter.
- Blanda ner auberginen, strösockret, soja och Shaoxingvinet och rör om. Fräs i cirka 2 minuter och blanda sedan ner de gröna delarna av vårlöken.
- Servera omedelbart. Har du något över så förvara det i en stängd burk i kylskåpet.
Recept och bild Malin Nordblom
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A
Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
Åh va gott det låter! Älskar aubergine, det där ska jag göra! 😋
Låt dom stekas lite extra i slutet, så himla gott!! Hoppas du gillar receptet!! /Malin