Vi nordbor är väldigt duktiga på att frysa in en massa frukt och grönt, något vi också är duktiga på är att glömma bort att använda oss av allt det goda vi har i vår frys. Men frysen ska ju helst inte vara en kyrkogård för en massa gott, så här är ett recept där du får användning av dina frysta jordgubbar!
Maräng
1dl äggvita
1dl strösocker
100g florsocker
Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt strösockret och vispa till en slät marängsmet. Vänd i florsockret.
Bred ut ett tunt lager maräng på ett bakplåtspapper med en stekspade. Torka i ugnen på 70 grader i minst 5 timmar – tills den är riktigt torr
Jordgubbssorbet
300g frysta jordgubbar
50g florsocker
Ta ut jordgubbarna ur frysen 15 minuter för du ska mixa dem.
Lägg jordgubbarna och florsockret i en matberedare och mixa till en slät sorbet.
Servera direkt.
Flädercurd
1dl 100% citron
5 kvistar fläderblommor
175g socker
3 ägg
4 äggulor
125g smör
25g olivolja
Vispa ägg, äggulor och socker i en rostfri kastrull
Tillsätt 100% citron, fläder och fortsätt vispa på medelvärme på spisen
Tillsätt smör i små kuber medan curden börjar tjockna
Fortsätt vispa tills allt smör har blandats in
Avsluta med olivolja
Låt svalna i kylskåp
Frysta örter
Valfria örter ex:
Dragon
Körvel
Fänkålsdill
Frys alla örter på en plåt
För att hålla örterna fräscha och undvika att de vissnar eller blir bruna lägg dom i en kastrull som stått i frysen och krossa dem med en sked.
Arrangera på en tallrik med curd i botten, färska jordgubbar och maräng i bitar. Lägg en sked sorbet i mitten och toppa med de frysta örterna.
Bild Malin Nordblom
Den här desserten skapade Paul Svensson under ett Electrolux Green Gap event på Rosendals trädgård i Stockholm. Green Gap står för gapet som i de flesta fall är mellan förändringen vi vill göra och den vi faktiskt gör. Tack för en utsökt lunch Paul!!
Such a pity You don’t write in English anymore 🙁 Your recipes look so yummy!
Hey, You can choose to have them translated, doesn’t it work?
Malin
Yep, you’re right!