Jordgubbsdessert på frysta jordgubbar

Vi nordbor är väldigt duktiga på att frysa in en massa frukt och grönt, något vi också är duktiga på är att glömma bort att använda oss av allt det goda vi har i vår frys. Men frysen ska ju helst inte vara en kyrkogård för en massa gott, så här är ett recept där du får användning av dina frysta jordgubbar!

Maräng

1dl äggvita

1dl strösocker

100g florsocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum

Tillsätt strösockret och vispa till en slät marängsmet. Vänd i florsockret. 

Bred ut ett tunt lager maräng på ett bakplåtspapper med en stekspade. Torka i ugnen på 70 grader i minst 5 timmar – tills den är riktigt torr

Jordgubbssorbet

300g frysta jordgubbar

50g florsocker

Ta ut jordgubbarna ur frysen 15 minuter för du ska mixa dem.

Lägg jordgubbarna och florsockret i en matberedare och mixa till en slät sorbet.

Servera direkt.

Flädercurd

1dl 100% citron

5 kvistar fläderblommor

175g socker

3 ägg

4 äggulor

125g smör

25g olivolja

Vispa ägg, äggulor och socker i en rostfri kastrull

Tillsätt 100% citron, fläder och fortsätt vispa på medelvärme på spisen

Tillsätt smör i små kuber medan curden börjar tjockna

Fortsätt vispa tills allt smör har blandats in

Avsluta med olivolja

Låt svalna i kylskåp

Frysta örter

Valfria örter ex:

Dragon

Körvel

Fänkålsdill

Frys alla örter på en plåt

För att hålla örterna fräscha och undvika att de vissnar eller blir bruna lägg dom i en kastrull som stått i frysen och krossa dem med en sked.

Arrangera på en tallrik med curd i botten, färska jordgubbar och maräng i bitar. Lägg en sked sorbet i mitten och toppa med de frysta örterna. 

Bild Malin Nordblom

Den här desserten skapade Paul Svensson under ett Electrolux Green Gap event på Rosendals trädgård i Stockholm. Green Gap står för gapet som i de flesta fall är mellan förändringen vi vill göra och den vi faktiskt gör. Tack för en utsökt lunch Paul!!

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

3 Comments

  • natinkadrawstheline 22 juni, 2021 at 11:05 Reply

    Such a pity You don’t write in English anymore 🙁 Your recipes look so yummy!

Kommentera

%d bloggare gillar detta: