Ibland testar jag ett recept på någonting och blir så himla glatt överraskad, detta receptet på glass med Prosciutto di Parma fick jag av norska Gro och fick lov att dela det här med er! Vem kunde tro att glass med Prosciutto di Parma skulle vara så gott!
Ingredienser
5 dl grädde
5 dl standardmjölk
1 vaniljstång, delad i två delar på längden
200 g socker
6 äggulor
2 gelatinblad
4 skivor Prosciutto di Parma
2 msk riven vit choklad
8 färska jordgubbar, skivade
1 msk finhackad mynta
Gör så här
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången i en kastrull. Ta kastrullen från plattan när blandningen kokat upp.
· Vispa ihop socker och äggulorna i en stor skål.
· Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
· Lägg Prosciutto di Parma-skivorna på en bakplåt och stek dem i ugnen på 180 grader i 10–15 minuter tills de är krispiga. Låt svalna på papper. Finhacka den sprödbakade parmaskinkan.
· Tillsätt den varma mjölkblandningen i äggblandningen under omrörning. När allt är blandat hälls smeten tillbaka i kastrullen.
· Sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm upp till 85 grader. Var noga med att hela tiden röra i botten med en slickepott. Ta bort kastrullen från plattan så snart smeten uppnått 85 grader och sila ner allt i kastrullen igen genom ett durkslag.
· Pressa ut vattnet ur gelatinet och tillsätt det i den varma glassblandningen.
· Låt glassblandningen svalna.
· Kör glassen i en glassmaskin tills att den börjar bli fast i konsistensen. Tillsätt sprödbakad Prosciutto di Parma och mixa allt tills att glassen är klar.
· Servera glassen omedelbart eller häll över den i en burk och lägg i frysen.
· Toppa glassen med riven vit choklad, jordgubbar och mynta före servering.
Tips: Du kan också frysa glassen utan att använda glassmaskin. Häll i så fall över glassmeten i en burk och ställ den i frysen. Ta ut burken ur frysen, rör om ordentligt med 30 minuters intervall innan du sätter tillbaka den i frysen. Fortsätt tills glassen är fryst.
Fler recept, resetips och mycket annat hittar du på min blogg: https://fabfoodieswede.com/
