Fiskbuljong ( fiskfond )

Fiskbuljong( fiskfond ) är bra att ha hemma i frysen om du ska laga en fisksoppa eller något annat där du behöver fiskbuljong. Du kan även blanda med räkskal, kräftskal, krabbskal eller hummerskal, då får du en skaldjursbuljong.

Ingredienser

Ger cirka 1,2-1,3 liter fiskbuljong.

  • ca 1,5 kg fiskskrov eller huvud (torsk, plattfisk, kolja, men ej rödspätta och inte för mycket lax)
  • 2,5 liter vatten
  • 2 gula lökar eller purjolök
  • 1 stor morot
  • lite timjan och / eller persilja
  • vitpeppar
  • salt
  • 2-3 lagerblad

Du kan även ha i fänkål eller sjögräs.

Gör så här:

Du behöver en stor gryta.

  1. Skölj fiskskrovet och lägg ner i kastrullen och häll i vattnet.
  2. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter. Skumma av!
  3. Hacka morot, lök, persilja, timjan, peppar, lagerblad och lägg ner i grytan.
  4. Låt sjuda i cirka 15-20 minuter.
  5. Sila och låt ,koka tills du har cirka hälften av det du hade från början.
  6. Salta och låt fiskbuljongen svalna innan du sätter in den i kylen eller frysen.

Titta gärna in på bloggen där du hittar fler recept, restaurang och hotelltips och lite annat https://fabfoodieswede.com/

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: