Att slänga en laxsida på grillen är både enkelt och rackarns gott, och detta ör verkligen sommarmat även om det såklart går att äta året runt. Den här gången kokade jag upp en chiliglaze som jag penslade på laxen innan den lades på grillen. Hur mycket chili du tillsätter till chiliglazen väljer du själv beroende på om du vill ha laxsidan lite hetare eller mildare. Jag brukar strössla på lite extra chili flakes, men det är helt efter tycke och smak. Till den grillade laxen serverade jag en sallad, kokt potatis och en lime yoghurtdressing. Har du lax över efter grillningen så är den god att ha i en sallad nästa dag. När du kokar upp glazen så tänk på att den inte ska koka för länge, då blir den för tjock eftersom den tjocknar när den svalnar. Men om detta händer så kan du antingen tillsätta mer vätska, eller så lägger du små högar av chiliglaze på laxsidan så får de smälta ut på laxen när den ligger på grillen. Och då kan du bre ut dem med en silikonpensel efter ett tag, så oroa dig inte. Du kan använda dig av mindre bitar lax om du inte hittar en hel laxsida, det smakar lika gott.
Ingredienser lax med chiliglaze:
Du behöver även foliepapper, en liten gryta och en silikonpensel
- ca 7-800 gram laxsida
- 0,5 dl honung
- ett stänk paprikapulver
- 1-2 tsk chili flakes
- 0,5 dl vatten
- 2 tsk färskpressad citron eller apelsinjuice
- salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Starta grillen.
- Rör ihop honung, vatten, citron, chiliflakes och paprikapulver och låt det sedan sjuda några minuter.
- Lägg laxen på ett dubbelvikt foliepapper eller en plåt. (Har laxsidan ben så dra ut dem först)
- Peppra och salta laxen.
- Låt glazen svalna lite och pensla sedan laxen med chiliglazen.
- Strö eventuellt på lite extra chili flakes om du vill.
- Lägg laxen på grillen.
- Grilla under lock i cirka 25 minuter. Laxen är klar när den har en innertemperatur på ca 54°C.
Citrus Yoghurtdressing
- 3 dl grekisk naturell yoghurt eller motsvarande
- Rivet skal av en renskrubbad citron eller lime
- 1 dl gräddfil, eller 1 dl extra yoghurt
- ca 3 msk färskpressad citron eller lime
- salt och svart peppar
Blanda alla ingredienserna och smaka av, tillsätt eventuellt mer salt eller juice.Förvara i kylskåp tills den ska serveras.
