Krämig Kokoskyckling

En underbart krämig kokoskyckling med smak av Asien med både kokosgrädde, citrongräs, chili och ingefära i receptet. Kokoskyckling är en lättlagad rätt som du kan justera hettan i genom att tillsätta mer eller mindre chili. Är ni många som ska äta så tillaga gärna den krämiga kokoskycklingen med lite mindre chili och låt alla tillsätta mer om de vill det. Servera kokoskycklingen med ris eller havreris. Här nedan hittar du mitt lättlagade recept på en krämig kokoskyckling med smak av Asien:

Ingredienser

ca 4 portioner

Tar cirka 25-30 minuter att tillaga

  • 500 gram kycklingbröst (Filé)
  • 1 röd paprika
  • 1 liten guld lök
  • 3 citrongrässtjälkar
  • 2 tsk finhackad ingefära
  • ca 1/2 tsk chili flakes
  • 5-6 Kaffir lime blad (finns både färska och frysta, hoppa över om du inte hittar)
  • 3 dl kokosgrädde
  • 1,5 dl kycklingfond (utblandad med vatten så att det blir 1,5 dl)
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • salt och peppar
  • Rapsolja eller kokosolja
Servera gärna i djupa skålar.

Gör så här:

  1. Sätt på riset så att det är färdigt när kokoskycklingen är klar!
  2. Finhacka lök och ingefära och sätt åt sidan.
  3. Skölj av och banka på citrongräset med en brödkavel eller något annat hårt. Om det går i sönder så knyt ihop det i en knut.
  4. Skölj av lime bladen och banka på dem lite lätt med en kniv för att få fram all smak.
  5. Skär upp paprikan i mindre bitar och sätt åt sidan.
  6. Skär även upp kycklingen i mindre bitar.
  7. Fräs lök och ingefära i oljan under cirka 2 minuter på mellanvärme, de ska ej bli bruna utan endast mjuka.
  8. Tillsätt sedan kyckling, citrongräs och lime bladen.
  9. Blanda i kokosgrädden och kycklingbuljongen, Låt puttra i grytan under cirka 10 minuter och tillsätt sedan paprikan och låt puttra några minuter till.
  10. Peppra och salta och smaka av när kycklingen är genomkokt.
  11. Servera direkt.

Smaklig måltid!!
/Malin

Några av ingredienserna till kokoskycklingen

Recept och bild Malin Nordblom

YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A

Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Hej, tack för att du läste! /Malin