Ett fiskrecept på en riktigt lättlagad ångad fisk som är en variant av mitt recept på Kinesisk ångad fisk. Torsk, kolja, gös eller havsabborre är några fiskar som passar bra att använda sig av. Fisken är verkligen lättlagad och trots detta så smakar den riktigt gott. Du kan ånga fisken i ångugn eller i en ugnsform i en stor gryta eller wok under lock. Tänk på att det inte ska komma något vatten på fisken! Du kan skära upp fisken i tunna skivor när den är färdiglagad. Smaklig måltid! /Malin
Lättlagad ångad Fisk 4 portioner
Servera gärna fisken på ångade eller kokta mungbönor, kål eller annan grönsak och ris
- 4 fiskfiléer, (torsk, kolja, gös, havsabborre eller någon annan MSC miljömärkt fisk)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 2 msk Shaoxing risvin (du kan även använda Mirin, matlagningssaké, risvin eller äppeljuice)
- 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 4 cm stor bit ingefära, uppskuren i skivor
- 6 Kinesiska torkade chilis, uppskurna i 2 cm stora bitar
- 0,5 dl Doubanjiang, en kryddig bönpasta som går att köpa i många butiker och på nätet
- 4 vårlökar, den vita delen används i soppbasen (resten kan användas att dekorera med eller spara till något annat)
- 1 msk Shaoxing risvin ( el. Mirin eller äppeljuice)
- 1 msk ljus sojasås
- 1 liter vatten
- ca 3 msk raps eller annan neutral olja
1. Rör ihop risvin, salt och vitpeppar. Gnugga in fisken med marinaden och ställ åt sidan på ett fat.
2. Soppbas: Häll 3 msk olja i en stor tjockbottnad gryta och sänk sedan till mellanvärme, lägg i vitlök, ingefära, torkad chili och vårlök. Rör runt i cirka 3 minuter, det ska ej ta färg. Tillsätt Doubanjiang, sojasås, risvin och vatten, rör om och koka upp, sänk värmen och låt småputtra under lock i 10 minuter.
5. Ånga eller koka grönsakerna tills de är mjuka, lägg upp på ett serveringsfat.
6. Lägg fisken i en ugnsform som du kan lägga i en wok/stor gryta. Häll vatten i botten av woken och koka upp. Sänk värmen och lägg ner ugnsformen med fisken och sätt på ett lock. Det ska inte komma vatten på fisken. Klar efter ca 15 minuter när fisken håller en innertemperatur på 48-51°C grader vid fiskens tjockaste del.
7. Servera fisken ovanpå grönsakerna/bönorna. Jag skär upp min fisk i skivor, men det är valfritt.
8. Häll över soppbasen och servera direkt.
Fler fiskrecept hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/category/recept/fish/
YouTube: https://youtu.be/OtOaLChIsBQ?si=B0rF85D1hLRVBIh
