Säsongen är kort, plocka, lukta och drick dem! Syrensaften späder du ut med vatten, tonic eller så blandar du en cocktail med inslag av syrensaft. Jag tycker den är helt oemotståndlig. Bilden är tagen dag 1, syrensaften blir mer lila med tiden om du använder dig av lila syrener.

DETTA BEHÖVER DU FÖR ATT LAGA SYRENSAFT

• Cirka 30 syrenklasar. Färgen och smaken kommer att bli mörkare och starkare om du har några mörkare blommor med mycket lukt.
• 40 gram citronsyra
• 1,5 kg strösocker
• 1,5 liter vatten
• 4 skrubbade och och skivade citroner

SÅ HÄR GÖR DU

1. Koka upp vatten och blanda med sockret tills det är helt upplöst. Ta bort från värmen och tillsätt citronsyran. Blanda.
2. Plocka av blommorna från klasarna, och skölj syrenerna ordentligt. Lägg ner dem i en stor bunke eller karaff modell större.
3. Sedan lägger du de skivade citronerna ovanpå, de tynger ner citronerna lite.
4. Häll den varma vattenblandningen över syrenerna och citronerna och låt det svalna. Förvara sedan svalt i 3-4 dagar.
5. Använd ett saftfilter för att sila av blommor och citroner. Alternativt använd en finmaskig sil och en ren handduk. Sila upp i steriliserade flaskor.
6. Späd med vatten eller blanda ner i en drink med tonic.

Av Malin Nordblom