Paneer gryta

Palak Paneer har många hört talas om, detta är ett recept på en Paneer gryta som kan göras med eller utan spenat. Basen är gjord på tomat, lite grädde och grönsaksbuljong, så det är inte en klassisk Palak Paneer gryta. Palak betyder spenat, och Paneer är osten som så ofta används i det Indiska, Iranska och Afghanska köket. Paneer hittar man i många butiker idag, men man kan även göra sin egen paneer. Hittar du ingen Paneer så kan du använda dig av halloumi istället. Det är lite lika i smaken och grytan blir god med halloumi också!

Ingredienser Paneer gryta

Räcker till 4 personer, servera gärna med ris

• 2 paket Paneer (eller halloumi om du inte hittar Paneer)
• 50-100 gram färsk bladspenat (Du kan hoppa över detta om du vill)
• 2-3 klyftor finhackad vitlök
• 1 finhackad gul lök
• 2 msk finhackad färsk ingefära
• 1 burk krossade tomater (ca 400 gr)
• 2,5 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1/2 krm kryddnejlika
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1 dl grädde av valfri sort
• 2,5 dl grönsaksbuljong
• 4 msk rapsolja

Gör så här

1. Förbered alla ingredienserna.
2. Fräs löken och vitlöken i 2 msk olja på mellanvärme i 2 minuter. Häll sedan i ingefäran och fräs 1-2 minuter till. Det ska inte ta färg, utan bara bli mjukt och få fram alla smakerna.
3. Tillsätt tomatpuré och kryddor, blanda och fräs i några minuter till.
4. Häll sedan i grädde, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör runt och koka upp, låt sedan puttra när du steker osten på ett annat stekjärn i 2 msk rapsolja.
5. När du stekt upp osten så rör du ner dom i det andra. Och om du vill ha spenat i så tillsätter du den i slutet med.

Servera med ris eller havreris, eller ät Paneer grytan som den är.

Recept och bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede@hotmail.com