När jag lagade passionsfruktscupcakes så använde jag mig faktiskt inte av färsk passionsfrukt utan chokladpellets som innehåller passionsfrukt, kakaosmör och socker. Jag älskar att testa på nya saker jag hittar och dessa var värda att nämnas!! Jag hackade små bitar av passionsfruktschoklad i smeten, och sen hade jag lite smälta passionsfrukts bitar till frostingen.
Ingredienser passionsfruktscupcakes
Räcker till cirka 12 cupcakes
- 100 gram smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 msk mjölk
- 5-6 passionsfruktspellets som du antingen hackar till mindre bitar eller så klipper du dem med en skarp kökssax
- muffinsformar
Så här gör du
- Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna i en muffinspanna eller sätt upp dem på en plåt.
- Vispa ihop ägg och socker tills det är lite fluffigt.(pösigt) Under tiden smälter du smöret.
- Tillsätt smör och mjölk, lite i taget under tiden du vispar.
- Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en annan skål och vispa sedan i ner det ordentligt i smörblandningen.
- Häll i passionsfrukts chokladen, och häll sedan smet i muffinsformarna. Du ska fylla dem till två tredjedelar.
- Baka i ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade! (den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka använd en vass kniv).
- Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.
Ingredienser till frosting
- 40 gram passionsfruktschoklad bitar,
- 250 gram florsocker
- 100 gram rumsvarmt smör
- 2 tsk vaniljsocker
Så här gör du frostingen
- Smält passionfruktspelletsen i ett vattenbad på mellanvärme.
- Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skål. Smöret måste vara riktigt mjukt annars får du vaniljsocker över hela köket. Vispa ca 5 minuter så blir det riktigt fluffigt!
- Tillsätt den smälta passionsfruktschokladen, och blanda med frostingen lite snabbt.
- Dekorera dina cupcakes, och om du vill så kan du dekorera med lite strössel eller lite färska passionsfruktskärnor.
Recept och bild Malin Nordblom, Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
