En lammgryta som kan stå och puttra ett tag och passar att servera till många. Lammgryta är gott med ris eller pasta, baguette och sallad till. Receptet är en variant på ett recept jag fick för längesedan av en vän.
Lammgryta ingredienser
- 1,2 kg lammfärs
- 2-3 gula lökar
- 175 gram rotselleri
- 2 burkar krossade tomater
- 2 morötter
- 3 klyftor vitlök
- 3 msk oliv eller rapsolja
- 2,5 dl vatten
- 3 dl rött vin
- 1 lagerblad
- 3 msk tomatpure
- 3 msk torkad oregano
- 2-3 tsk salt (börja med 3 och prova dig fram)
- 1-2 tsk svartpeppar
- 1/2 dl finhackade champinjoner (jag brukar göra en utan till de som inte tycker om svamp)
Du behöver även en stor gryta, jag använder gärna en gjutjärnsgryta.
Gör så här
- Skala morötterna och rotsellerin, och finhacka dem.
- Finhacka champinjonerna.
- Fräs morötterna, rotsellerin och champinjonerna i olja och för sedan över till en gjutjärnsgryta.
- Skala och hacka löken, fräs den sedan på mellanvärme och för sedan över den till grytan.(den ska ej bli brun!)
- Fräs lite av lammfärsen i taget i olja, för över till grytan efterhand.
- Häll de krossade tomaterna och lagerbladet i grytan, koka upp och låt sedan det stå och puttra i en 30 minuter. Rör runt mellan varven.
- Fyll på med vinet, tomatpurén, salt, peppar och oregano. Rör runt och låt det stå kvar på spisen medan du startar riset eller pastan.
- Pressa i vitlök, smaka av och se om du vill tillsätta mer salt, peppar eller vitlök.
Det är gott med ett rött vin till, som Mayne Mazerolles.
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A
What a perfectly balanced meal and I bet that Bordeaux went perfect with the lamb
It was a perfect match