Receptet är egentligen framtaget för att vara brownies, men det funkade väldigt bra som lyxiga chokladmuffins med kaffe och bipollen. Kaffe och choklad är ju en klassiker, och glasyren har lite kaffe i sig vilket ger en riktigt fin smak. Hittar du inte bipollen så kan du hoppa över det, jag gillar att ha det i både bakverk och på smoothies och har det ofta hemma. Bipollen innehåller både protein och aminosyror.
Chokladmuffins ingredienser
- 1 dl socker
- 2 ägg
- 100 gram smör
- 100 gram mörk choklad
- 0,5 dl vetemjöl
- 10 gram bipollen
- lite salt
Gör så här
- Sätt upp muffinsformarna och sätt på ugnen på 170 grader.
- Vispa socker och ägg fluffigt med en visp.
- Bryn smöret under tiden du vispar i en kastrull på spisen, smält sedan chokladen i det varma smöret.
- Häll sedan ner chokladblandningen med äggen i en jämn stråle.
- Blanda i de torra ingredienserna i smeten.
- Häll upp i formarna. Fyll dem till 3/4 delar.
- Baka i 15-20 minuter tills en provsticka kommer upp nästan torr.
- Sätt åt sidan för att svalna.
Choklad och kaffeglasyr, ingredienser
- 1,5 dl grädde
- 2 msk kaffe
- 175 gram mjölkchoklad typ Valrhonas Jivara
- 25 gram smör
Gör så här
- Koka upp grädde tillsammans med kaffe.
- Sila grädden över choklad och smöret och rör om tills all choklad är smält.
- Häll glasyren över muffinsen. (eller brownien)
Punschgrädde
- 1,5 dl vispgrädde
- Punsch efter smak
Gör så här
Vispa grädden och smaka av med lite punsch. Vill du att grädden ska vara lite fast så blandar du i 1/2 krm bakpulver när du vispar grädden.
Spritsa grädden på muffinsen, alternativt servera den i en skål så att alla kan få så mycket de vill.
Förvara chokladmuffinsen i en burk med stängt lock i kylen.
Bild Malin Nordblom
Receptet är framtaget av Kasper Kleihs för Arvid Nordquist, tack för att jag fick testa att baka dessa!
