Arabiskt ris med nötter

Ett smakrikt ris med nötter, jag använder mig av cashewnötter men det funkar bra med jordnötter eller mandlar också. Om du inte äter så hoppa över dom! Arabiskt ris kan göras på massor av olika sätt, och många har sitt egna familjerecept. Mitt arabiska ris har inspiration från både det Libanesiska köket men även av andra kök. Ofta serverar man riset med flera olika rätter, jag har det gärna till grillad aubergine eller kyckling. En enkel yoghurtsås med vitlök är gott till. (Blanda fet naturell yoghurt med salt och pressad vitlök och eventuellt en skvätt citron.) Risrätten går även under benämningen arabiskt nötris.

Ingredienser:

Cirka 6 portioner

Du behöver även en tjockbottnad mellanstor kastrull med lock.

• 300 gram Basmatiris
• 2 mellanstora morötter (det är gott med paprika i också)
• 1 gul lök
• 2 finhackade vitlökar
• 1 tsk kardemumma
• 1/2 tsk ingefära
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk kryddnejlika
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 3 msk olivolja
• 3,5 dl vegetarisk eller kycklingbuljong
• 1 dl rostade cashewnötter (eller naturella som du rostar själv i ett järn)
• Eventuellt 1/2 dl russin, gula eller vanliga.

Gör så här:

1. Häll upp riset i en skål med vatten och låt det stå medan du förbereder det andra.
2. Finhacka löken och sätt åt sidan.
3. Skala morötterna och skär upp dem i kuber.
4. Finhacka vitlöken.
5. Värm upp olja och fräs löken på mellanvärme i cirka en minut, tillsätt sedan morotsbitarna och alla kryddorna och fräs i 4-5 minuter.
6. Tillsätt vitlöken rör runt och låt fräsa i en minut.
7. Häll av vattnet från riset och häll i det i grytan.
8. Fyll på med 3,5 dl buljong och sedan vatten så att du kommer cirka 1,5 cm ovanför riset. Koka upp och låt sedan sjuda tills det mesta av vattnet är borta. Sätt då på lock och sänk värmen. När allt vatten är borta så är det klart.
9. Vill du ha russin i så blanda ner dem nu.
10. Smaka av om du vill salta eller peppra mer. Låt stå under lock tills det ska serveras.
11. Precis innan servering så strösslar du med nötterna ovanpå riset.

Fler recept hittar du på bloggen: https://fabfoodieswede.com/