Rött bräserat sidfläsk

Rött bräserat sidfläsk eller som det heter på kinesiska, Hong Shao Rou. Bräserat sidfläsk är en populär maträtt i Kina, och speciellt då just i Shanghai. Hong betyder rött och shao rou bräserat fläsk. Detta är en rätt som behöver få stå på spisen ett tag för att du ska få fram alla smakerna på bästa sätt. Men bräserat sidfläsk är så himla gott och mört, och köttet med den goda röda såsen försvinner snabbt när det serveras på matbordet hemma hos mig! Det här min variant av den kända maträtten rött bräserat sidfläsk, hoppas det smakar!!

Ingredienser till Hong Shao Rou. Photo© Malin Nordblom

Ingredienser bräserat sidfläsk

  • 500 gram sidfläsk
  • 1 msk strösocker
  • 3 salladslökar
  • 2 msk färsk ingefära
  • 1 kanelstång (kan du hoppa över om du vill)
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 stjärnanis
  • 2 lagerblad
  • 3 torkade chilis
  • 2-3 msk olja att steka i

Till såsen:

  • 2 msk Shaoxing Wine (eller något annat kinesiskt matlagningvin, Mirin eller torr sherry))
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 msk raps eller matolja

Gör så här:

  1. Skär upp salladslöken i bitar och sätt åt sidan.
  2. Skala och skiva ingefära och vitlök, sätt åt sidan.
  3. Lägg sidfläsket i en gryta med kallt vatten och koka upp det, låt sjuda i två minuter.
  4. Efter två minuter tar du upp köttet och sköljer av det med kallt vatten. Skär sedan upp köttet i bitar på cirka 3 cm och torka av dem med hushållspapper.
  5. Koka upp 1 liter vatten.
  6. Smält sockret i oljan i ett stekjärn (medeltemperatur), vänd köttet i det smälta sockret tills det har smält socker på alla sidor.
  7. Fös köttet åt sidan och tillsätt salladslök, ingefära, stärnanis, kanelstång, vitlök, lagerblad och chili. Blanda allt och sprid sedan ut köttet i järnet.
  8. Tillsätt ljus och mörk soja och Shaoxing vinet, tillsätt sedan det kokande vattnet och se till att allt kött är helt täckt. Koka upp och sänk sedan värmen.
  9. Låt sjuda under lock i 45-60 minuter, men rör om 2-3 gånger under tiden.
  10. Efter cirka 1 timma så tar du bort locket och ökar värmen, koka upp men sluta när du har en tjock sås.
  11. Servera med ris eller som en av många rätter.
  12. Smaklig måltid!!

Du kan även tillsätta mandarinskal i såsen, det ger en extra god touch.

Smaklig måltid!! Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/