En lyxig “4-hands menu” på restaurang Rumari när de hade sin Rumari and Friends på Raffles Bali. Rumari and Friends hade arrangerat en “4-Hands Menu” mellan kökschefen på restaurang Rumari Gaetan Biesuz och Michelin-kocken Wilfrid Hocquet från restaurang Blue by Alain Ducasse from Bangkok, Thailand. Båda två kommer från Frankrike och det är två riktigt talangfulla kockar som skulle stå för helgens 4-Hands menu. Gaetan Biesuz hade förtroendet att öppna Rumari på Raffles Balis resort och göra restaurangen till vad den är idag. Gaetan är en riktigt duktig kock med förkärlek för det Indonesiska köket och allt det lokala. Michelin kocken Wilfrid Hocquet fick en Michelinstjärna redan första året han öppnade restaurang Blue by Alain Ducasse så jag var väldigt förväntansfull inför den här middagen! Rumari and Friends har bjudit in olika kockar de närmsta veckorna. Wilfrid Hocquet var först ut och följs av Paulo Airaudo från restaurang Amelia i San Sebastian, Spanien.
Två kockar…
När två kockar har samarbeten ihop så brukar de inspirera varandra och det är alltid roligt att se och smaka vad de kommer upp med för idéer när de möts för första gången. Kockarna inför helgens samarbete hade aldrig möts innan utan bara kommunicerat med varandra inför vad de skulle tillaga under helgen. När Wilfrid Hocquet kom till Raffles Bali så började de med att provlaga allt i provköket som ligger längst bort på området. De komponerade ihop en 8-rätters meny där de hade samarbetat med två av rätterna och de andra hade de valt själva. Jag kommer här att presentera ett bildspel med vad de hade skapat i sin unika Fransk Sydost Asiatiska meny. Detta var en matupplevelse som kändes harmonisk och jag önskar att jag kunde spola tillbaks tiden och uppleva allt en gång till.
Mer om restaurangen hittar du här: https://www.rafflesbali.com/restaurant/rumari/
