Ramenbuljong ska stå och koka länge för att få fram den härliga umamismaken, men jag har oftast inte tid med det eftersom ramensuget bara kommer hux flux…Nu gjorde jag en vegetarisk ramen med snabbnudlar, det gick på en halvtimme ungefär och blev gott! Snabbnudlar kommer ju med ett pulver, men det hoppar jag gärna över. Har du nudlar på storpack så använd dig av dom istället. Buljongen kan göras på vad du råkar ha hemma, man kan stoppa i det mesta i en buljong. Grejen med ramen är att den ska smaka mycket, och betyget av dotterns vän var att det var som på en restaurang… Jag hade ägg i min ramen, men de som inte äter det kan ju bara hoppa över just ägget! Lägg i lite extra grönsaker, oumph eller något annat istället för ägget när du häller upp ramenbuljongen och snabbnudlarna.
Ingredienser 2 pers
- 2 paket snabbnudlar, nudlar eller ramennudlar
- sesamfrön
- 1 morot
- spenatblad
- 2 msk mirin
- 1 msk sojasås
- 2 msk ljus sojasås
- 2 vårlökar
- 2 msk finhackad ingefära
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk rapsolja
- 7-8 dl grönsaksbuljong
- vill du toppa med andra saker så förbered dem under tiden buljongen kokar
Gör så här
- Finhacka vitlök och ingefära.
- Häll olja i en stor gryta och fräs vitlök och ingefära på mellanvärme tills de är mjuka.
- Tillsätt sesamolja, mirin, soja och ljus soja och grönsaksbuljongen. Koka upp, rör om och låt puttra under lock cirka 10-20 minuter.
- Koka ägget i 7 minuter för att få gulan lite lös, skölj med iskallt vatten när det är klart.
- Under tiden skalar och river du moroten på en osthyvel.
- Skär upp vårlöken, och om du vill ha fler grönsaker så förbereder du dem med.
- Lägg ner nudlarna i buljongen, koka upp enligt nudlarnas bruksanvisning.
- Häll upp nudlarna i en skål med soppan, dekorera med morot, spenat, vårlök, sesamfrön och ägg.
Vill du så silar du av buljongen innan du kokar nudlarna i buljongen.
