Butterscotch paj

Knäckig och himla god Butterscotch paj som helst ska serveras med lite grädde tycker jag… Den går snabbt att tillaga, men Butterscotch pajen ska helst stå i kylen några timmar innan servering för då är den som allra godast! Butterscotch är ju som knäck, och det brukar ju gå hem. Så det är lite som en godis paj kan man ju tycka…

Genväg…

Vill du så köper du färdig pajdeg, men det går snabbt att göra en egen!

Ingredienser

Du behöver en pajform med avtagbar kant på cirka 25 cm. (eller en springform.)

Räcker till 6-8 personer

PAJDEG

• 3 dl Vetemjöl
• 2 msk Strösocker
• 1,5 msk Vatten

Gör så här

1. Mixa smör, mjöl och socker i en matberedare tills allt är en grynig massa.
2. Tillsätt vatten och mixa sedan till en smidig deg. Låt vila i en burk med lock i minst 30 min i kyl.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Tryck ut degen i pajformen, jag brukar kavla ut den i en cirkel och sen flytta över den till pajformen och trycka till den mot pajformens kant. Nagga pajdegens botten med en gaffel.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Låt svalna. Pajen ska inte vara degig då får den stå kvar i ugnen lite till. (hur lång tid det tar beror på hur tjock degen är.)
6. Låt svalna när du gör det andra.

FYLLNING

• 225 gram smör
• 1/2 dl mjölk till att smälta smöret i
• 225 gram farin strö
• 5 msk vetemjöl
• 1,5 dl mjölk till mjölet

Gör så här

1. Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull och häll på 1/2 dl mjölk, låt smälta på låg värme. Vispa gärna i botten någon gång.
2. När smöret har smält så rör du ner farinsockret, rör och låt allt bli till en slät massa. (du kan ha mellanvärme)
3. Under tiden vispar du ihop mjölet med 1,5 dl mjölk tills det är en slät blandning.
4. Vispa sedan ner mjölblandningen sakta och låt sjuda tills blandningen har tjocknat, tar cirka 3 minuter.
5. Låt svalna i några minuter.
6. Häll sedan ner den fortfarande lite varma blandningen i pajskalet, sätt in det i kylen och låt stå i 2-3 timmar.
7. Servera med grädde.

Jordnötsbollar med havssalt