Det här receptet är en variant på Lady Goo Goo’s Kachin kyckling från Burma som hon tillagade när hon var i Stockholm och höll i en pop up på Surfers. Hon delade receptet med mig, men som med alla gamla traditionella recept så är de aldrig exakta utan man smakar sig fram. Men jag har försökt att skriva ner ett korrekt recept på Kachin kyckling från Burma och tycker att det smakar toppen! Men som alltid när du lagar mat, smaka av. I Burma kallas Kachin kyckling för Kyet Kachin Chet.
Kachin chicken stir fry ingredienser
4 portioner
Servera med ris. Du behöver även en wok.
- 600 gram kycklingfilé
- 1 finhackad grön chili
- 1 msk finhackad ingefära
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 2 citrongrässtjälkar
- några blad lång koriander (även kallad sawtooth coriander eller Pak Chi Farang)Hittar du inte så ta mer av den vanliga.
- 10 laksa blad, substitut myntablad
- 10 korianderblad
- 10 söta basilikablad
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk kanel
- olja att steka i
Gör så här
- Finhacka grön chili, ingefära och vitlök.
- Banka på citrongräset och knyt dem till knutar.
- Skiva lång koriander, laksablad, koriander och söt basilika.
- Skär upp kycklingen i tärningar.
- Marinera kycklingbitarna med salt, kanelpulver, grön chili, ingefära och hälften av vitlöken i 30 minuter.
- Hetta upp lite olja och stek den marinerade kycklingen, rör om ordentligt.
- När kycklingen är genomstekt, tillsätt resterande örterna och rör om lite och servera!
Hoppas det smakar!!
