Jag gjorde en ny variant av av choklad cupcake med extra allt, visst låter det gott? Den har både choklad i sig som ovanpå, och till det en god marshmallowfrosting. Vill du lyxa till det lite extra så ska du baka choklad cupcake med extra allt. Till chokladen som du har ovanpå kan du antingen smälta choklad och doppa chokladcupcaken i, eller så använder du dig av Hard topping som man har till glass. Jag testade båda och det funkade finfint på båda sätten. Detta är en variant av mina chokladmuffins https://fabfoodieswede.com/2022/02/07/chokladmuffins-med-marshmallowfrosting/
Ingredienser
12-14 cupcakes
Du behöver elvisp, muffinsformar, muffinsplåt och en massa mått och två skålar.
- 1 1/4 dl kakao
- 2 tsk vaniljpulver
- 1 3/4 dl vetemjöl
- 1/2 msk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 ägg
- 1,2 dl strösocker
- 1,2 dl farinsocker
- 3/4 dl neutral olivolja
- 1 1/4 dl mild yoghurt
- 2,5 dl strösocker till marshmallowfrostingen
- 3 äggvitor
- 1/2 dl vatten
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk färskpressad citron
- 200 gram choklad att smälta eller en tub Hard topping
Så här bakar du choklad cupcakesen:
- Sätt ugnen på 175 grader och sätt upp muffinsformarna på muffinsplåten.
- Vispa ihop kakao, vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver och salt i ena skålen.
- I andra skålen vispar du ihop strösocker, farinsocker, 2 ägg och olja.
- Häll sedan ner de torra ingredienserna med de våta och tillsätt yoghurten. Blanda ordentligt.
- Fyll muffinsformarna till hälften och baka mitt i ugnen cirka 15 minuter. Stick ner en provpinne för att se att de är ordentligt genombakade.
- Ta ut dem och låt dem svalna medan du gör marshmallowfrostingen.
Marshmallowfrosting
- Koka upp socker och vatten under omrörning till 118-120 grader. När allt socker är upplöst så tillsätter du vaniljextraktet. Sätt åt sidan medan du vispar upp äggvitorna.
- Äggvitorna ska bli till ett fast skum, då låter du sockerlagen sakta blandas i medan du fortfarande vispar.
- Tillsätt 1 tsk citronjuice och eventuell färg och låt allt vispas till du har en fint fluffigt skum.
- Fyll en spritspåse och spritsa marshmallowfrostingen på dina chokladmuffins.
Chokladtopping
Ställ in dina choklad cupcakes i kylen en liten stund. Smält chokladen i ett vattenbad eller skölj Hard Toppingen under varmt vatten innan den spritsas på. Om du använder smält choklad så doppar du din cupcakes ner i den smälta chokladen och sätter den på en bricka.
Att smälta choklad
- Placera chokladbitarna i en värmesäker skål över en kastrull med lite sjudande vatten. Rör om tills all choklad är smält. Det tar cirka 5 minuter. Se till att inget vatten kommer i skålen med choklad, så låt inte vattnet koka. Kokar det så blir chokladen grynig!
- Du kan också placera bitar av choklad i en mikrovågsugn. Mikrovågsugn i 30 sekunders intervall. Rör om mellan varven tills den smälter!
Titta gärna in på bloggen för mer inspiration: https://fabfoodieswede.com/
