NUOC CHAM, VIETNAMESISK CHILI SÅS

(english below)En riktigt god sås som passar både till kalla och varma nudlar, spring rolls eller som dippa. Du kan även använda den som marinad eller stek köttet i den, min dotter vill helst dricka den.. Testa vet jag!

INGREDIENSER

• 1 dl vatten
• 1/2 dl vietnamesisk fisksås
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1/2 dl socker
• 1/2 pressad citron
• 1 pressad lime
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1-2 msk färsk eller torkad chili. eller använd Tuong Ot Toi chilisås från affären

SÅ HÄR LAGAR DU SÅSEN

1. Koka upp vattnet och häll i sockret. Vispa tills upplöst.
2. Pressa i Lime och citronsaften, häll i fisksås och vitvinsvinäger.
3. Lägg ner vitlöken.
4. Blanda i chilin, tillsätt lite i taget så att det inte blir för starkt. Jag gillar när den är lite sötstark.
5. Förvara i kylen, håller några dagar.

ENGLISH RECIPE

A great sauce for your hot or cold noodles, as a dip sauce or with some spring rolls. And it’s great to have some in the fridge, because it’s really yummy. My daughter want to drink the sauce.. It is also great to marinate the meat in the sauce, and then fry it in some oil.

INGREDIENTS

• 1 dl water
• 1/2 dl Vietnamese fish sauce, or some other lighter version
• 1/2 dl white Vinegar
• 1/2 dl caster sugar
• 1/2 Squeezed lemon
• 1 squeezed lime
• 2 finely chopped garlic cloves
• 1-2 table spoons fresh or dry Chili. You can use some store bought chili sauce instead, Tuong ot toi.

1. Heat the water, and mix with the caster sugar.
2. Squeeze in the lime, lemon, the fish sauce and vinegar.
3. Add the garlic. Last of all you add the chili. Start little by little to see that you don’t make it to strong.
4. You can store it in the fridge for some days.

By Malin Nordblom

If you wan’t to use the photos or content please e-mail me first at fabfoodieswede@hotmail.com