Lussekatter, lussekringlor och lusseflätor

Vare sig du vill baka klassiska lussekatter, lusseflätor eller lussekringlor så är det samma deg. Ska de stå framme så pensla på med lite extra äggvita eller sockerlag på toppen så ser de extra fina ut. Det här är receptet vi använder oss av på KSLA när vi julbakar lussekatter, lussekringlor och lusseflätor. Forma degen som du vill, det är roligt att göra den lite extra fin. Om du ska fläta degen så tänk på att inte fläta för hårt eftersom degen jäser och lusseflätan blir inte lika fin då.

Ingredienser

Du behöver även en matberedare, bakplåtspapper och mortel

Räcker till cirka 24 lussekatter – frys in några så slipper du baka flera gånger!

• 1 g saffran (2 kuvert)
• 1 tsk strösocker
• cirka 18 dl vetemjöl/ siktat dinkelmjöl
• 1 ½ dl strösocker
• ½ tsk salt
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 2 ägg
• 120 g smör (rumstempererat)
• ev ½-1 dl mjöl till utbaket

Till dekoration

• 1 ägg
• ½-1 dl russin

Gör så här

1. Klä en plåt med bakplåtspapper. Stöt saffranet i mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda samman mjöl, socker och salt. Värm mjölken till 37°.
2. Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och lös upp jästen. Lägg i saffran och låt det bli mjukt. Rör ner resten av mjölken.
3. Häll på mjölet och rör ner, lite i taget. Knäck ner äggen och rör ner. Tillsätt smöret i klickar och arbeta samman till en kladdig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
4. Ta upp degen och arbeta den igen, eventuellt kan mer mjöl behöva tillsättas. Dela degen i två delar och skär varje del i ca 12 delar. Rulla stänger, ca 12 cm långa, av varje del. Forma lussekatter, lusseflätor, lussekringlor eller bullar och lägg på bakpappersklädd plåt.
5. Låt jäsa i 40-50 minuter tills bullarna har fått dubbel storlek. Värm under tiden upp ugnen till 225°.
6. Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Dekorera genom att trycka ner russin. Grädda 7-10 minuter mitt i ugnen.
7. Lägg dem att svalna på galler under bakduk.

Lite tips om hur du förhöjer smaken på lussekatterna.

Du får fram riktigt mycket saffranssmak om du marinerar den i sprit i några timmar innan du ska baka. Det räcker med några matskedar av valfri spritsort, lägg i önskad mängd saffran och låt stå.

Vill du ha extra russin i lussekatterna så tillsätt dem innan du formar dem och de ska jäsa igen. Du kan även blötlägga russinen innan de ska användas så blir de godare. De räcker med några minuter i vatten innan de ska tillsättas.

Fler julrecept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/category/recept/julrecept/