Fläskytterfilé på klassiskt vis älskar min familj, då serverar jag ugnsbakad fläskytterfilé med en gräddig brunsås, potatis och gelé av något slag till. Du kan byta ut fläskytterfilé till fläskfilé om du hellre vill det.
Ingredienser
6-8 portioner
Du behöver även en ugnstermometer, stekjärn och en ugnsfast form. Vill du ha potatis till så sätt på dom direkt!
- 1,4 kg fläskyterfilé
- salt och svartpeppar
- 2 msk sojasås
- 3 msk vatten
- 3 msk smör att steka i
Till såsen
- 2-3 msk smör
- 2 msk vetemjöl eller Maizena
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 2 msk kinesisk sojasås
- häll i det som finns kvar i stekjärnet när du stekt upp köttet, eller 1/2 msk oxfond
- salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader, och sätt på potatisen.
- Putsa köttet från fett och senor, salta och peppra.
- Bryn köttet i smör så att det får en härlig gyllenbrun stekyta runt om. (spara det som är kvar i stekpannan!!!)
- Lägg köttet i den ugnsfasta formen, häll på vatten och soja, pensla köttet med vätskan. Sätt in i ugnen.
- Det tar cirka 35-45 minuter i ugnen, köttet ska ha en temperatur om 70˚C när det är klart. Pensla på av vätskan efter halva tiden!
Så här gör du såsen
- Smält smöret i en tjockbottnad gryta på mellanvärme, häll sedan i vetemjölet och vispa. Så fort det är iblandat så häller du i mjölken och grädden. Vispa!
- Låt det koka upp under omrörning, blanda i sojasås, det som är kvar i stekpannan, peppar och salt. Låt sjuda i cirka 2 minuter, glöm inte att röra om.
- Är såsen för tjock så häller du i lite mer mjölk eller grädde.§
Servera fläskytterfilén med potatis, brunsås, gele eller lingonsylt och grönsaker.
