Som skåning, och med en stuga bara några minuter från Brösarps Gästis så ingår en äkta skånsk äggakaga, eller äggkaka såklart i receptregistret. Receptet kommer från Brösarps Gästis, och de har fått pris för sin äggakaga eftersom den är så grymt god och ofta räknas som originalet. Helst ska en akta äggakaga ätas med knaperstekt fläsk till, jag köper helst mitt hos Österlens Kött och vilt precis vid Brösarps Gästis. Men annat fläsk funkar självklart lika bra! Sen är det ju den lilla detaljen med vad man ska ha till den skånska äggakagan, i min familj har vi både de klassiska rårörda lingonen eller lingonsylt. Men jag äter den helst äggkakan som den är med fläsk. Barnen har ibland lönnsirap till, det smakar riktigt gott det med! Och visst smakar skånsk äggakaga lite som amerikanska pannkakor… https://fabfoodieswede.com/2020/05/11/american-pancakes-2/
Ingredienser
Räcker till 4-5 personer
Du behöver ett 28 cm stekjärn, och ett som släpper i botten lätt är att föredra!
- 8 ägg
- 8 dl mjölk, helst minst 3% mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 0,75-1 dl strösocker
- 0,75 tsk salt
- Smör att steka i
- Servera gärna fläsk och lingonsylt att ha till för att få den rätta äggakage upplevelsen
Gör så här
- Vill du servera med stekt fläsk till så stek gärna det innan.
- Blanda ihop ägg, vetemjöl, socker och salt väl.
- Tillsätt mjölken, vispa tills du har en slät smet.
- Värm upp en gjutjärnspanna eller ett annat järn med non-stick beläggning, lägg i ordentligt med smör.
- Häll i smeten, skrapa med en stekspade från ytterkanten till mitten längs med hela äggakagan ända tills den har satt sig. Det tar några minuter.
- Vänd på äggakagan, jag brukar tippa över den på en tallrik och sen tillbaks ner i järnet.
- Servera med fläsket på toppen, och lingonen bredvid. (eller hur du vill.)
Det är gott att steka äggkakan i fettet från fläsket.
Smaklig spis!!
/Malin
I
