Portabello och champinjonsoppa

Svampsoppa på Portabellosvamp och champinjoner smakar helt underbart, har du bara champinjoner eller Portabello så kan du göra soppan på det. När du lagar soppa så är receptet ganska flexibelt och vill du ta lite mer grädde, eller svamp till exempel så går det bra. Men här kommer ett recept på hur jag tillagade min Portabello och champinjonsoppa. Jag har serverat den i mindre skålar som förrätt, men även i en större skål som huvudrätt och då med lite bröd till.

Ingredienser

4 portioner, eller 6 förrättsportioner

• 500 gram champinjoner och Portabello
• 3 dl vitt vin
• 2 grädde av valfri sort
• 4 msk neutral olja
• 3 dl grönsaksbuljong
• ca 1 krm vitpeppar
• salt efter smak

Gör så här

1. Hacka lök och vitlök.
2. Rensa och hacka svampen.
3. Fräs lök och vitlök på mellan värme i oljan i cirka 1 minut, lägg sedan i svampen och fräs allt i cirka 5 minuter under omrörning.
4. Tillsätt 3 dl vitt vin och låt sjuda under lock till det endast är lite vin kvar.
5. Tillsätt buljongen, låt sedan sjuda i 15 minuter.
6. Tillsätt grädde, vitpeppar och salt och koka upp.
7. Ta bort lite av svamp och lök bitarna om du vill ha några bitar på toppen annars kör allt i blender eller en matberedare.
8. Servera direkt eller förvara i kylskåp tills den ska ätas.

Gör din egen grönsaksbuljong