Hallonmousse som på KSLA

En riktigt uppskattad hallonmousse som vi brukar servera på KSLA. Receptet är lite förändrat efter hur jag vill ha det, och det är en riktigt god hallonmousse som du gör några timmar innan den ska serveras. Så om du slänger ihop alla ingredienser på förmiddagen, eller dagen innan så är hallonmoussen perfekt till middagen. Jag har helst lite grädde på toppen och hallon eller hallonkex; https://fabfoodieswede.com/2021/09/06/hallonkex/ Detta är ett lättlagar recept, och riktigt bra om du ska göra en dessert för många.

Koka upp grädde och hallon med sockret först av allt.

Ingredienser

8 portioner

  • 4 gelatinblad
  • 250 gram hallon (fysta eller färska)
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 kryddmått vaniljsocker
  • 2,5 dl vaniljvisp

Du behöver även

  • gryta
  • finmaskig sil och en stor skål eller en gryta till
  • stor sked eller slev
  • elvisp
  • och gärna spritspåse och tyll

Gör så här

  1. Steg 1: Lägg gelatinbladen i blöt i 10 minuter i iskallt vatten.
  2. Mät upp hallon, grädde, strösocker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till medel och sjud tills hallonen går sönder och färgar grädden lätt rosa.
  3. Ta av kastrullen från värmen, häll blandningen genom silen ner i en bunke. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av skeden. (Vill du ta tillvara hallonkärnorna i silen, spara dem i silen och gör hallonkex https://fabfoodieswede.com/2021/09/06/hallonkex/).
  4. Vispa vaniljvispen till skum och häll över i hallongrädden.
  5. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i den ljumma vätskan. Rör tills gelatinet har smält helt.
  6. Låt allt svalna i rumstemperatur och kyl sedan blandningen minst 6 timmar.
  7. Steg 2: Vispa hallonblandningen till en fluffig mousse med hjälp av elvispen.
  8. Häll sedan upp i små glas eller skålar, jag fyller en spritspåse med tyll och portionerar upp det med hjälp av den.
  9. Dekorera med grädde, hallon eller hallonkex.
  10. Låt stå i kylskåp tills de ska serveras.
About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Lämna ett svar

%d bloggare gillar detta: