Hallonmousserecept på en riktigt uppskattad och helt ljuvlig hallonmousse ungefär så som vi serverar den på KSLA. Jag har dock gjort lite ändringar i receptet. Hallonmousse ska du helst göra några timmar innan den ska serveras så att den hinner sätta sig och bli kall. Så om du slänger ihop alla ingredienser på förmiddagen, eller dagen innan så är hallonmoussen perfekt som dessert till middagen. Jag har helst lite grädde på toppen av hallonmoussen och några hallon eller hallonkex; https://fabfoodieswede.com/2021/09/06/hallonkex/ Detta är ett lättlagat hallonmousserecept, och riktigt bra om du ska göra en hallondessert som du vill servera till flera.
Ingredienser
8 portioner
- 4 gelatinblad
- 250 gram hallon (fysta eller färska)
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 kryddmått vaniljsocker
- 2,5 dl vaniljvisp
Du behöver även
- gryta
- finmaskig sil och en stor skål eller en gryta till
- stor sked eller slev
- elvisp
- och gärna spritspåse och tyll
Gör så här
- Steg 1: Lägg gelatinbladen i blöt i 10 minuter i iskallt vatten.
- Mät upp hallon, grädde, strösocker och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till medel och sjud tills hallonen går sönder och färgar grädden lätt rosa.
- Ta av kastrullen från värmen, häll blandningen genom silen ner i en bunke. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av skeden. (Vill du ta tillvara hallonkärnorna i silen, spara dem i silen och gör hallonkex https://fabfoodieswede.com/2021/09/06/hallonkex/).
- Vispa vaniljvispen till skum och häll över i hallongrädden.
- Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i den ljumma vätskan. Rör tills gelatinet har smält helt.
- Låt allt svalna i rumstemperatur och kyl sedan blandningen minst 6 timmar.
- Steg 2: Vispa hallonblandningen till en fluffig mousse med hjälp av elvispen.
- Häll sedan upp i små glas eller skålar, jag fyller en spritspåse med tyll och portionerar upp det med hjälp av den.
- Dekorera med grädde, hallon eller hallonkex.
- Låt stå i kylskåp tills de ska serveras.
