Lax i jordgubbssås

En härlig sommarrätt är lax i jordgubbssås som kan göras som huvudrätt, eller som en mindre förrätt. Om du inte får tag i färska jordgubbar till jordgubbssåsen så kan du använda dig av frysta jordgubbar som fått tina upp en stund. Ofta kan man få köpa mindre bitar lax i fiskbutiker, men du kan blada i annan fisk med. Man tager vad man haver till cevichen…(som inte Cajsa Warg sa:)

Ingredienser

4 portioner, eller 8 mindre förrätter

• 500 gram färsk lax (eller annan fisk)
• 1 dl färskpressad apelsin
• 1 dl färskpressad citron
• 4 msk Ponzu
• 1 finhackad röd chili utan kärnor
• 1 stor avokado
• 1 dl mango fryst eller färsk
• lite salt
• koriander att dekorera med

Ingredienser jordgubbssås

• 1 dl färskpressad citronjuice
• 1/2 dl färskpressad apelsinjuice
• 1 msk raps eller olivolja
• 1 urkärnad chili
• 10 jordgubbar
• lite salt

Gör så här

1. Skär upp fisken i små bitar.
2. Pressa citron och apelsin i en skål, blanda i Ponzu, skaka och lägg sedan ner fisken och sätt på ett lock. Sätt in i kylen 20-30 minuter medan du förbereder det andra. den kan marineras längre om du så vill. Skaka burken efter halva tiden så att allt får smak av citrusen.
3. Kärna ur och finhacka chili, avokado och mango.
4. Blanda ner avokado, salt, chili och mango, tomat med fisken och låt stå i kylen ca 10 minuter till.
5. JORDGUBBSSÅS
6. Lägg ner alla ingredienserna i en skål och mixa med en stavmixer eller matberedare. Om den blir för lös så kör i en jordgubbe till.
7. Häll upp såsen på ett botten av ett fat, sila av fisken och lägg upp på önskat vis.
8. Dekorera med koriander.
9. Servera direkt!

Recept och bild Malin Nordblom
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A
Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/
Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Laxsashimi med citrussås