Paparajotes

I Murcia regionen, Spanien kan man ofta beställa in Paparajotes efter maten. Och det är ju inte så konstigt eftersom det växer citroner nästan överallt i detta härliga klimatet. I Sverige kan man tillaga Paparajotes om man har turen att få tag på fina färska citroner med blad. Bäst ätes de såklart på plats i Murcia, men det kan vara roligt att servera här hemma också såklart! Om du besöker Murcia och beställer in Paparajotes så ska du komma ihåg en sak, ät inte bladet!

Ingredienser

Räcker till 4-6 personer

• Citronblad, man kan ibland hitta små korgar med dem. Eller när du beställer hem citroner från tex FreshLand så har de ofta blad på sig. Då är det bara att tillaga Paparajotes !
• ca 250 gram mjöl
• 50 gram socker
• 1 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 2 gram torrjäst
• citronzest från 2 skrubbade citroner
• olivolja
• 1/2 dl florsocker eller fint strösocker
• 2,5 msk Kanel
• lite salt

Gör så här

1. Blanda ihop florsocker och kanel i en skål och sätt åt sidan.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, jäst och citronzest och lite salt.
3. Mixa sedan i mjölet, lite i taget under tiden du vispar. Smeten ska bli så att smeten kan fastna på bladen.
4. Tvätta av bladen och torka av dem med en ren handduk. Lägg ner dem i smeten, de ska vara helt täckta av smet när du tar upp dem.
5. Hetta upp oljan, fritera ett eller två blad i taget. (Ha alltid ett lock att täcka över med när du friterar ifall det tar fyr, och lämna ALDRIG oljan på spisen utan uppsikt!)
6. När bladet är brunt över allt så tar du upp det och lägger på en bit papper på en tallrik.
7. När de är klara så strösslar du med kanelblandningen på toppen.
8. Ät direkt!

Sallad från Murcia