Vit chokladmuffins

Jag använder oftast mörk choklad, men ibland sätter suget in efter vit choklad. Dessa är gjorda med vit choklad och marsipan, vilket gör att de blir lite extra festliga. Det gjorde att de blev väldans goda chokladmuffins tycker jag.

Vit choklad muffins ingredienser

Ca 14 stycken

  • 225 gram smör
  • 2.25 dl strösocker
  • 3 mellanstora ägg
  • 100 gram vita chokladpluppar
  • 0.75 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 200 gram grovriven mandelmassa

Instruktioner

  1. Värm upp ugnen till 200 C.
  2. Förbered med muffinsformar på en muffinsplåt.
  3. Blanda socker och smör tills det är poröst.
  4. Häll i mjölk och ägg, blanda.
  5. Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Mixa ordentligt.
  6. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett järn.
  7. Blanda i mandelmassa och de vita chokladprickarna.
  8. Fyll muffinsformarna till 2/3 del.
  9. Grädda i cirka 15 minuter, känn med en provsticka att de är färdiga.

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Amerikanska sugar cookies

På svenska kan man även kalla dessa för figurkakor. Att baka amerikanska sugar cookies är lekande lätt och de är perfekta om du vill ha en kaka att dekorera med kristyr.

Figurkaksingredienser

  • 2 dl strösocker
  • 200 gram smör
  • 1 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • Zest från en tvättad ekologisk citron
  • 1 tsk citronsaft
  • lite salt
Du kan använda dig av en kakform eller ett glas för att stansa ut formen.

här bakar du kakorna

  1. Blanda smöret med sockret tills det är fluffigt och vitt.
  2. Blanda i ägget.
  3. Tillsätt mjöl, citronskal, citronsaft och saltet. Blanda allt på medelhastighet tills det är väl blandat!
  4. Lägg lite plastfolie runt och låt det stå i kylen i en timme.
  5. Dags att baka, se till att du värmer upp ugnen först och främst!
  6. Använd en kavel och rulla ut degen tills den är 1/2 centimeter tjock.
  7. Stansa ut i önskad form och placera kakorna på ett bakplåtspapper.
  8. Baka i cirka 10 minuter.
  9. Kakorna ska inte vara bruna, så ta ut dem ur ugnen precis innan de börjar bli bruna.
  10. Låt dem svalna innan du dekorerar dem om du vill det. Kristyr recept hittar du längre ner.
Jag bakade dessa till vårt kinesiska nyårsfirande.

Så här gör du kristyr enkelt!

  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättikssprit (12%)

Blanda ihop allt med en visp. Häll i någon droppe färg om du vill ha färgad glasyr. Häll upp i spritspåsar och dekorera.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hasselnötsmaränger

Hasselnötsmaränger passar bra till en kopp kaffe eller te efter maten. Jag tänker på Italien när jag äter dessa, för där äter de mycket små bakverk med just nötter i sig. Jag har även serverat dom i en marängsviss och det blev otroligt gott!

Tänk på att när du vänder ner nötterna i marängsmeten så gör du det med typ en lätt vispning, annars så blir marängsmeten för lös.

Ingredienser, Hasselnötsmaränger

  • 100 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 200 gram strösocker (ca 2 dl)
  • 1/2 dl hasselnötskross, jag krossar hasselnötterna i en mortel
Stöt hasselnötterna tills de är i små bitar

Så här lagar du hasselnötsmaränger

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Krossa hasselnötterna i en mortel, eller så köper du färdigt hasselnötskrisp.
  3. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder.
  4. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  5. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  6. Vänd ner hasselnötterna i marängsmeten. Vispa inte runt en massa för då blir marängmassan lös av fettet.
  7. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  8. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  9. Marängerna är klara när de släpper från pappret.
Vänd ner hasselnötterna väldigt lätt med handen, eller när du lägger upp smeten på plåten.
  • Tänk på att när du vispar marängerna så måste skålen vara helt ren från både fett och vatten!
  • Jag använder mig av metall eller glasskålar när jag vispar maränger.
  • Sedan bör du ha en elvisp, det tar tid att vispa för hand!
  • Jag tycker även att det är enklare att vispa maränger med kylskåpskalla äggvitor.
  • Förvara marängerna i en lufttät burk, de håller upp till två veckor.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Chokladmaränger

Att bjuda på chokladmaränger gör mina de flesta glada, det är ju så himla gott. Jag brukar lägga upp dom under en glaskupol, det ser så härligt frestande ut. Dock tar de få slut snabbt som blixten, så om du tänkte spela på dom så lägg chokladmarängerna i en burk med lock.

Helt ljuvliga chokladmaränger.

Chokladmaränger ingredienser

Ger ca 10-12 maränger

  • 150 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 300 gram strösocker (ca 3 dl)
  • 75 gram choklad

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Lägg chokladen i ett vattenbad.(Smälta choklad i ett vattenbad )
  3. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder. Se till att skålen är helt ren och torr, den får inte ha några rester av fett för då stelnar inte marängen.
  4. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  5. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  6. Ta en skev med smält choklad, ringla över marängsmeten. Sedan vänder du ner det lite snabbt. Rör inte runt för då blir marängerna helt bruna!
  7. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  8. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  9. Marängerna är klara när de släpper från pappret.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Vänd ner chokladen lite lätt i marängsmeten.


Äpplemuffins med mandelmassa

Det är så gott att baka äpplemuffins med mandelmassa nu när det finns massor av goda äpplen överallt. Godast är de när de är lite varma fortfarande tycker jag. Jag brukar baka många att fylla frysen med, för dessa går åt försvinnande snabbt! Detta är en variant av ett recept jag fick hemma hos en vän för några år sedan.

Äpplemuffins med mandelmassa ingredienser

Receptet ger ca 9 muffins

  • 150 gram smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl rivet äpple
  • 150 gram grovriven mandelmassa

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C.
  2. Blanda socker och smör tills det är poröst.
  3. Häll i mjölk och ägg, blanda.
  4. Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Mixa ordentligt.
  5. Blanda ner den rivna mandelmassan.
  6. Fyll muffinsformarna till 2/3 del.
  7. Tryck ner det rivna äpplet i mitten av muffinsen, alternativt blanda ut det i smeten. Vilket som är gott!
  8. Grädda i cirka 15 minuter, känn med en provsticka att de är färdiga.
  9. Låt svalna någon minut innan du äter dom.

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Maränger

Eller som de även kallas franska maränger. Detta är ett marängrecept som du sedan kan blanda med färgpasta om du vill ha färgade maränger. Tänk på följande när du lagar maränger:

  • Tänk på att när du vispar marängerna så måste skålen vara helt ren från både fett och vatten!
  • Jag använder mig av metall eller glasskålar när jag vispar maränger.
  • Sedan bör du ha en elvisp, det tar tid att vispa för hand!
  • Jag tycker även att det är enklare att vispa maränger med kylskåpskalla äggvitor.
  • Förvara marängerna i en lufttät burk, de håller upp till två veckor.

Maräng recept

  • 100 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 200 gram strösocker (ca 2 dl)

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder.
  3. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  4. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  5. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  6. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  7. Marängerna är klara när de släpper från pappret.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Salta Raw Balls

Idag var jag sugen på både raw balls och salt, så sagt och gjort jag rullade några goda raw balls med lite havssalt. Det blir ca 10 bollar av detta receptet, jag åt upp två… Eftersom jag ofta vill ha något gott på eftermiddagen så är salta raw balls ett bra alternativ ibland. Jag försöker att alltid ha några i kylen eller frysen..

Salta Raw Balls ingredienser

Till ca 10 salta raw balls

  • 2,5 dl valnötter
  • 12 kärnfria dadlar
  • 1,5 msk rå kokos
  • 1 msk honung
  • 2 msk rå kalao
  • 1 krm havssalt

här gör du

  1. Mixa alla ingredienserna i en matberedare.
  2. Rulla bollarna, och om du vill så kan du rulla dom i kakao eller lite krossade valnötter.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Saftig Kanelkaka

Den här saftiga kanelkakan är bakad med yoghurt vilket gör att den blir härligt porös och riktigt saftig. Receptet är framtaget för en 3-liters form, men du kan ju självklart halvera receptet om du vill det. Tänk då på att den behöver vara inne en mycket kortare tid i ugnen då!

Saftig kanelkaka ingredienser

  • 6 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
  • zest från en skrubbad citron
  • 3 tsk mald kanel
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 7 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • Du behöver även smör och ströbröd till formen

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175 grader
  2. Smörj och bröa formen.
  3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, gärna i en matberedare eller med elvisp.
  4. Smält smöret och ta bort från plattan, blanda i mjölken så att den blir ljummen. Mixa ned äggblandningen.
  5. Tillsätt mjöl, kanelpulver, citron zest, bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Blanda ordentligt.
  6. Häll upp i den bröade formen och sätt in i ugnen ca 45 minuter. Testa med en provsticka att den inte blir kladdig innan du tar ut kakan.
  7. Ta ut kakan ur ugnen, och låt svalna någon minut innan du stjälper upp den på ett fat.
Jag tycker så himla mycket om kanel, kakan smakar bara lite kanel. Så där lagom, vad nu det är. Lagom för mig, vad tycker du?

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


En saftig sockerkaka

En saftig sockerkaka är god precis som den är, men ser lite piffigare ut om du dekorerar den såklart. Klart godast blir den om du bakar den i en gjutjärnsform, då får du ett knaprigt yttre med en saftig sockerkaksinsida. Om du förvarar kakan under lock så håller den i några dagar. Och sockerkakan funkar utmärkt att frysa!

En saftig sockerkaka, ingredienser

  • 3 mellanstora ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gram smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • zest från 1/2 renskrubbad citron
  • Du behöver även smör och ströbröd till formen

Instruktioner

Lagom till en 1 1/2 liters bakform, men funkar i andra med

  1. Värm upp ugnen till 175 grader
  2. Smörj och bröa formen.
  3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
  4. Smält smöret och ta bort från plattan, blanda i mjölken så att det blir ljummet. Mixa med äggblandningen.
  5. Tillsätt mjöl, citron zest, bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Mixa ordentligt.
  6. Häll upp i den bröade formen och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. Testa med en provsticka att den inte blir kladdig innan du tar ut kakan.
  7. Ta ut och låt svalna någon minut innan du stjälper upp den på ett fat.
 


Röra ihop kaka

Lätt som en plätt, och du kan använda vilka bär du vill. Här har jag använt mig av röda vinbär som jag hade i frysen. Det är väldigt gott att ha lite olika bär med! Röra ihop kakan kunde även kallas för alla kan baka kakan. För den blir både fin och god fast det är så enkelt att röra ihop kakan!

Röra ihop kaka ingredienser

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 dl valfria bär
  • smör och ströbröd till bakformen

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till
  2. Smörj och bröa en bakform.
  3. Smält smöret på låg värme.
  4. Ta bort grytan med smöret från värmen, blanda i strösocker, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
  5. Blanda ordentligt.
  6. Häll allt i bakformen.
  7. Strö bären över kakan.
  8. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.
  9. Färdigt!
  10. Garnera gärna med några färska bär på toppen!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kolasnittar, härligt knäckiga!

Underbart goda knäckiga kolasnittar, och en riktig klassiker! Man äter ofta mer än en, men de andra kolasnittarna kan du förvara i en burk och ta fram när du får oväntat besök! Hemma hos mig räcker dom aldrig länge efter som sonen älskar dom! 

Kolasnittar, ingredienser 

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker 
  • 2 msk sirap
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Så här bakar du kolasnittar, se under bilden.

Skär upp kolasnittarna medan de fortfarande är lite varma!
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop strösocker och smör till det är poröst.
  3. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda ihop.
  4. Rulla ut degen till 3 längder, tjocka som en tumme ungefär. Platta till dom lite.
  5. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. 
  6. Skär längderna direkt när du tar ut dom från ugnen. 

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

En annan klassik småkaka är syltkakan:


Limekaka

Jag älskar smaken av lime, där det lite sura möter gommen och man bara vill ha mer. Limefrostingen kan du antingen spritsa ut, eller så smetar du på den med en spatel. Jag tycker det är vackert med lite riven lime zest ovanpå kaka, men det går lika bra utan. Om du väljer att dekorera din limekaka med zest så riv det precis innan limekakan ska serveras.

Limekaka, ingredienser

Räcker till 10-12 personer

Jag använde mig av en 28 cm form för kakan, men andra storlekar går också bra att baka i. Håll uppsikt på kakan, och testa i mitten med en provsticka.

  • Finrivet skal av 1 renskrubbad ekologisk lime
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk färskpressad lime
  • Ströbröd till formen

 här bakar du kakan

  1. Värm upp ugnen till 200C, förbered formen med att gnida in den med smör och häll ströbröd över så att kakan inte fastnar.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna limeskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Häll i den färskpressade limen, och blanda allt ordentligt!
  6. Fyll formen till två tredjedelar, baka i ugnen ca 20 minuter. Känn med en provsticka att den är färdigbakad i mitten innan du tar ut den.
  7. Ta ut och låt svalna medan du gör frostingen.
Limekaka

Limefrosting

  • 500 gram florsocker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 3 tsk vaniljsocker
  • Zest från 1 lime att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,6 dl färskpressad lime

Limefrosting instruktioner

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt limesaften, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så tillsätt mer lime.
  4. Om du vill så dekorerar du med finrivet limeskal.
Strö nyriven lime zest över kakan precis innan du serverar den.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hasselnötsbollar

Dessa raw hasselnötsbollarna är energibollar, och är ett nyttigt mellanmål eller fika. Hasselnötter innehåller bland annat mycket Vitamin E, B1, magnesium, järn,zink och lite andra vitaminer. Dock innehåller hasselnötter ganska mycket kalorier, så man ska inte äta upp alla hasselnötsbollarna på en gång.

Jag använder mig av färdigrostade hasselnötter. Har du inte det så kan du rosta dem själv i ugnen.
  • 3 dl rostade hasselnötter, varav en 1/2 dl är till att rulla dom i
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 10 dadlar utan kärnor
  • 2 msk Manukahonung (eller någon annan honung)
  • 2 msk kokossmör
  • 1-2 tsk vatten
Så här ska hasselnötterna vara ungefär.

Så här gör du

  1. Häll hasselnötterna i en matberedare, kör runt dem tills de är som korn som ovan.
  2. Ta av ca 1/2 dl hasselnötter och lägg i en liten skål.
  3. Blanda i dadlarna och kakaon och mixa.
  4. Häll i honung, vatten och kokossmör. Börja med 1 tsk vatten och se om du vill ha i en till.
  5. Rulla till bollar, och rulla dem i hasselnöts crunchen.
  6. Om du vill äta dom ganska omgående så lägg in dom i frysen en liten stund. Annars lägger du dom i en burk med lock och förvarar dom i kylen. De håller i ca 1 vecka. Man kan frysa dom, isåfall låter du dom tina upp en stund innan du ska äta hasselnötsbollarna.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Choklad cookies med en extra äggula

Man kan baka cookies på många olika sätt, till dessa goda choklad cookies ska man ha både ett ägg och en extra äggula i smeten. Jag brukar använda mig av det här receptet när jag har lagat kinamat eller maränger eftersom jag då alltid har en massa äggulor över. Och jag brukar laga en stor laddning cookies, de har nämligen rykande åtgång här i huset.. Men du kan även frysa in rullar av choklad cookie smeten. Rulla då dem som korvar, tina upp i kylen. Och när du sen är sugen på choklad cookies så tar du bara fram en färdig rulle och skär upp och lägger på en plåt.

Choklad cookies med en extra äggula, ingredienser

  • 200 gram mjukt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl brunt farinsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk salt
  • 3 dl chokladploppar

Så här bakar du choklad cookies med en extra äggula

  1. Värm upp ugnen till 200°C.
  2. Blanda det mjuka smöret med strösockret, det bruna farinsockret och vaniljsockret tills det är poröst.
  3. Blanda i ägget och den extra äggulan och vispa igen.
  4. Sen häller du i vetemjölet, bakpulvret och saltet. Blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du chokladplupparna, blanda lite lätt tills de är inblandade med det andra.
  6. Rulla till ca 10-12 bollar som du lägger på bakpapper.
  7. Baka i ugn ca 9-10 minuter.
  8. Låt dem svalna på ett galler.

Förvara dina choklad cookies i en plåtburk så håller de sig goda!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


SYLTKAKOR ETT KLASSISKT RECEPT

Syltkakakor, jag tycker verkligen om den geggiga hallonmassan i mitten med den spröda lilla kakan. Syltkakor är en klassiker som kan förvaras i en burk och håller ett tag, om inte någon äter upp dom.

Ingredienser syltkakor

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör
  • 1/2 dl hallonsylt (cirka)

Instruktioner

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Låt degen kylas i en burk i ungefär 30 minuter innan du fortsätter.
  5. Forma dem till små bollar som du pressar ihop lite lätt och trycker ner fingret lite lätt i mitten.
  6. Lägg ner hallonsylt i hållet.
  7. In i ugnen ca 14 minuter.
  8. Låt svalna på galler.

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


Marängkranstårta med chokladgrädde och bär

Många av mina favoriter på en och samma gång, en knaprig marängkranstårta med chokladgrädde och somriga bär. Och det är inte många som inte gillar detta tror jag. Tänk att något med så få ingredienser kan smaka så makalöst gott! Jag bakade en marängkranstårta med chokladgrädde och bär på toppen.

Marängkranstårta med chokladgrädde och bär ingredienser

  • 2,5 dl strösocker
  • 3 äggvitor
  • 150 gram ljus eller mörk bakchoklad
  • 5 dl valfri grädde som kan vispas
  • 3 dl valfria bär

Marängen, så här gör du:

  1. Värm upp ugnen till 100 grader.
  2. Blanda ägg och socker i en kastrull.
  3. Värm på låg värme tills den når 55 grader. Du måste vispa hela tiden, för det bränns väldigt snabbt. (En annan variant är att du vispar det på ett vattenbad)
  4. Så fort det når 55 grader så tar du av blandningen och häller den i en skål och vispar med elvisp tills smeten är fast.
  5. Sen brer eller spritsar du ut marängen till en krans på bakplåtspapper.
  6. Sätt in i ugnen i ca 3 timmar.
  7. Låt svalna medan du gör det andra.

Chokladgrädde, gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner värmen, sätt ett kärl ovanpå kastrullen. Rör runt i chokladen till den är smält! Se till att vattnet inte kokar när chokladen är i kärlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kärlet så blir det inte bra)
  2. Vispa grädden ganska hårt.
  3. Rör ner den smälta chokladen i grädden och vispa.
  4. Fyll en spritspåse och spritsa marängen eller så brer du ut chokladgrädden med en slev.
  5. Dekorera med bär.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


HASSELNÖTS OCH CHOKLADKAKA

Jag fick en påse hasselnötter med min fruktleverans och kände då för att baka något gott. Jag är ju alltsom oftast sugen på choklad så det blev en hasselnöts och chokladkaka med en god choklad och hasselnötstopping. Du kan äta kakan utan hasselnötter på toppen, det smakar också riktigt gott!

Hasselnötschokladkaks ingredienser

  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grovmalda rostade hasselnötter (om du inte har färdigrostade hasselnötter så rosta dem i ugnen först av allt. Lägg dem isåfall på bakplåtspapper, ställ in dem i ugnen på 175 C i ca 10 minuter. Skaka plåten efter 5 minuter.)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 150 g smör, smält
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en form.
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  4. Smält fettet och blanda med de torra ingredienserna.
  5. Knäck äggen och blanda med det andra.
  6. Rör sist ner mjölken och blanda väl.
  7. Häll smeten den smorda och bröade formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  9. Låt kakan svalna innan du gör toppingen!

Choklad och hasselnötstopping ingredienser

  • 150 gram choklad
  • 100 gram hasselnötter

Så här gör du

  1. Smält chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner värmen, sätt ett kärl ovanpå kastrullen. Rör runt i chokladen till den är smält! Se till att vattnet inte kokar när chokladen är i kärlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kärlet så blir det inte bra)
  2. Smeta ut chokladen ovanpå kakan.
  3. Sprid ut hasselnötter på toppen. Jag bankade lite på dom med en brödkavel, men du kan lägga på hela likaväl.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


FANTASTISKT GODA HALLON CUPCAKES

Hallon är något av det godaste jag vet, och dessa är sommar förpackade i en cupcakes. Enkelt att baka, och otroligt gott! Frostingen har jag lagt på med en sked, men du kan ju spritsa ut den om du vill ha en snyggare presentation.

Hallon cupcakes, 10-12 stycken

Du behöver följande till kakan

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk mjölk
  • 10 hallon
  • muffinsformar
Så himla goda hallon cupcakes

Så här gör du:

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Först av allt vispar du ihop smör och socker.
  3. Tillsätt sedan äggen och vispa ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan ner hallonen, du får då en god ljusrosa smet som du fyller muffinsformarna till två tredjedelar med.
  6. Baka i ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!(den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka använd en vass kniv).
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Hallon frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5-10 hallon

Så här gör du:

  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skål. Smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ca 5 minuter så blir det riktigt fluffigt!
  • Tillsätt hallonen och vispa runt lite lätt så att de krossas lite. Men du vill ha kvar dess struktur så vispa för hand.
  • Dekorera cupcakesen, och om du vill så kan du toppa med hallon.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


FINSKA PINNAR

Ett klassiskt svenskt recept på småkakor, som av någon anledning heter Finska Pinnar. Jag har försökt hitta en förklaring till namnet, men vet faktiskt inte varför. Det kanske var någon från Finland som hittade på receptet?

Finska pinnar ingredienser, ca 15-20 stycken

  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 4 bittermandlar som du river fint
  • 2 msk sötmandelspån
  • 3 msk pärlsocker
  • 1 äggvita

här gör du

  1. Blanda smör, strösocker, och vetemjöl för hand eller i en matberedare.
  2. Blanda i den rivna bittermandlarna.
  3. Lägg degen i en burk i kylen i 30-60 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Rulla ut degen till små ”pinnar” på ca 5 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Blanda pärlsocker och mandelspån.
  7. Vispa äggvitan och pensla pinnarna.
  8. Strössla över pärlsocker och mandelspånen.
  9. Baka i mitten av ugnen ca 13-14 minuter.
  10. Låt svalna på galler.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citron cupcakes

Det smakar så gott med citron cupcakes, små uppiggande bakverk som gör en glad!!

Ingredienser cupcakes

  • Finrivet skal av en renskrubbad ekologisk citron
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk färskpressad citron
  • muffinsformar

här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Mixa ner den färskpressade citronsaften, blanda allt ordentligt!
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Zest från 2 citroner att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,4 dl färskpressad citronsaft
  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  • Tillsätt citronsaften, lite i taget.
  • Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så mer citronsaft.
  • Om du vill så dekorerar du med finrivet citronskal

De är allra godast att äta inom två dagar , men håller i några dagar. Förvara i kylskåp om längre än en dag, och ta fram en stund innan de ska serveras!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Mördegskakor

Ett enkelt grundrecept som är basen till många olika kakor. Baka och ät som de är, pudra över lite florsocker eller baka något annat av dem.

Ingredienser mördegskakor

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör

Så här lagar du mördegskakor

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat. Låt degen kylas i en burk i ungefär 30 minuter innan du fortsätter.
  4. Forma dem som du vill.
  5. In i ugnen ca 14 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


Syrenkakor

Syrenkakor är fina grejer det! Smakar lätt av syren beroende på hur många du har i, och är enkla att göra. Ibland dekorerar jag dom med färska syrener, det ser fint ut!

Syrenkaks ingredienser

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 300 gram rumstempererat smör
  • ca 1-1,5 dl torkade syrenblommor
  • Några nyplockade syrenblommor att dekorera med om du vill

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Häll i syrenerna och blanda väl, men inte för länge.
  5. Forma till runda bollar och tryck till så de blir platta.
  6. In i ugnen ca 15 minuter.
  7. Låt svalna på galler.
  8. Förvara i en kakburk.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


Cup cakes med syrener

Ljuvliga syren cup cakes med en lätt smak av syrener, en av godsakerna på våren som gör mig lycklig. Till detta behöver du syrensocker och syrensaft eller syrensockerlag. Detta har du redan gjort någon dag innan, eller så gör du det nu och väntar med att baka dessa i 3-4 dagar. Har du inte syrensocker så kan du använda dig av vanligt. Kakorna smakar lite lätt av syrener, och detta är en av mina favoriter.

Här har du länkar till syrensocker, syrensaft och syrensockerlag.

Syrensocker; https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/25/syrensocker/amp/

Syrensaft: https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/19/syrensaft/amp/

Syrensockerlag https://fabfoodieswede.com/2020/06/09/syrensockerlag/

Vad du behöver för 8-10 syren cup cakes

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl syrensocker, detta har du gjort några dagar innan. Se länken i början! Har du inget så använd vanligt strösocker.
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk syren sockerlag eller syrensaft. Se länk längre upp.
  • muffinsformar
  • Om du vill, torkade syrenblommor

Först bakar du cup cakes

  1. Förvärm ugnen till 200 C och förbered muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de dekoreras!

Så här gör du syren frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl syrensockerlag (eller syrensaft)
  • I hälften av dem hade jag torkade syrener i frostingen, då måste du anväda dig av en större pip.
  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt syrensockerlagen, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


Recept på La Viña’s ostkaka

Detta är enligt många världens godaste ostkaka, och jag håller med. När Santiago Rivera ville ha något nytt på menyn så kom den här hypade ostkakan till. Nu klar folk för att få äta den, och många köper med den hem. Godast är den när den fortfarande är lite varm!

Här kan du läsa mer om den; https://fabfoodieswede.com/2019/10/12/the-worlds-best-cheesecake/

Jag har testat två varianter att laga La Viña’s ostkaka på, och båda var lika goda. Enligt de jag fått recepten av är de båda originalet. Jag tänkte först bara posta ett av dom men du får välja vilket du vill laga själv för jag kan ärligt talat inte välja ett av dom som favorit, och märker heller ingen skillnad precis.. Första gången jag åt den så stod jag på gatan med ostkakan och ett glas Txakoli i San Sebastian, och jag var förundrad över hur gott det kan vara med ostkaka! Ostkakan ska vara bränd på toppen, och den har ingen kakbotten.

La Viña’s ostkaka innehåll kaka 1

  • 1 kg spansk cream cheese, om du inte hittar det så Philadelphiaost
  • 7 medelstora ägg
  • 400 gram socker
  • 1 msk mjöl
  • 1/2 liter vispgrädde

La Viña’s ostkaka innehåll, version 2

  • 350 g socker
  • 1 kg spansk cream cheese eller Philadelphiaost
  • 1/4 tesked salt
  • 5 stora ägg
  • 480 ml grädde
  • 30 g vetemjöl

Så här gör du

  • Förvärm ugnen till 200 C
  • Ta en 25 cm springform och kläd den med bakplåtspapper, du behöver 2-3 st för det ska stå ca 10 cm upp över kanten. (Visa smörjer pappret)
  • Lägg ner cream cheese i en stor bunke
  • Sen håller du i äggen och blandar med en spatel.
  • Blanda sedan ner sockret
  • Sen blandar du i mjölet
  • Sist av allt häller du i grädden, blanda ordentligt
  • Häll smeten i pannan och sätt in den den i ugnen i 40-50 minuter. Den ska vara ”flytande” när du tar ut den ur ugnen, kakan kommer att sätta sig när den svalnar.
  • Stick ner en kniv i kakan, när den inte blir kladdig så är den klar!
  • Ta ut kakan ur ugnen och vik tillbaka papperet från sidorna. Låt den svalna till rumstemperatur innan den serveras!

En annan variant är att du kör ner allt i en mixer, men sättet som Santiago Rivera på La Vina gör den på är för hand!

Smakar gott med lite sylt till!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


RABARBERPAJ

Rabarberpaj, nåt av det godaste som finns! Den här är vegansk och serveras med havregrädde. Du behöver en ca 26 cm pajform till det här receptet.

Rabarberpaj ingredienser

Detta behöver du
  • RABARBERKOMPOTT
  • 800 gram rabarber
  • 4 msk veganskt smör
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 6 msk socker
  • SMULDEG
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk havssalt
  • 125 gram veganskt smör
  • SERVERAS MED AITO OAT FOR WHIPPING
  • uppvispat med 1/2 dl kardemumma

SÅ HÄR GÖR DU

  1. Ansa rabarbern och skär i mindre bitar.
  2. Lägg smör i en kastrull och låt smälta.
  3. Lägg ner rabarbern i kastrullen med vaniljpulvret och sockret.
  4. Koka upp och sjud sedan på svag värme i ca 20 minuter. Rör om då och då.
  5. Sätt ugnen på 200 grader
  6. Stek havregrynen på mellanvärme i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
  7. Blanda det mjuka smöret, mjöl, socker och havssalt med fingrarna i en bunke.
  8. Lägg rabarbern i en pajform och täck med smuldegen.
  9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
  10. Servera med uppvispad Aito Oat for Whipping med kardemumma.
Vegansk rabarberpaj

Receptet innehåller varuprov från Aito.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


DAMMSUGARE

De ser ut som en gammeldags dammsugare därav namnet. Men de kallas även för filmrullar, arraksrullar eller punschrullar. Du hittar dem på de flesta kaféer över hela Sverige, men det är roligt att göra dom själv också.

Frys bara in dina överblivna sockerkaksbitar, chokladkakor, muffins eller vad du än har kvar som du inte vill äta upp. När du har tillräckligt, gör några dammsugare!

Du behöver följande till ca 10 dammsugare

  • 7-8 dl kaksmulor (jag använder frysta)
  • 200 gram smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 matskedar arraks arom eller punsch
  • 2 dl florsocker
  • 150 gram choklad för att smälta och doppa ändarna i.

Så här gör du

  1. Blanda smulorna i en mixer, häll sedan över det i en skål när du ska mixa det andra.
  2. Blanda smöret, florsocker, kakao och vaniljesocker tills det är poröst.
  3. Häll i kaksmulsblandningen och punschen (eller arraks aromen) mixa!
  4. Låt sedan stå i kylen i en timme.
  5. Förbered marsipanen, eller köp några färdiga ark. Färga det om du vill och rulla ut det till ett stort ark. Den ska vara cirka 3 mm tjock.
  6. Rulla ”degen” i 3-4 bollar, och rulla ut dem till korvar. Rulla marsipanen runt om dem och skär upp i bitar av valfri storlek. Det är fint med små om du har en kakbuffet. (Se film längre ner!)
  7. Smält choklad.
  8. Doppa ändarna i smält choklad, slå av mot kanten så får du inga ändar som sticker ut.
  9. Förvara i kylen.
Hur man rullar dammsugare, dra åt marsipanen innan du skär! Efter att du skurit av den, så rullar du den så att marsipanen försluts.

Hur man smälter choklad

  • Placera chokladbitarna i en värmesäker skål över en kastrull med lite sjudande vatten. Rör om ibland tills det är smält. Det tar 5 minuter. Se till att inget vatten kommer i skålen med choklad, så låt inte vattnet koka.

Du kan också placera bitar av choklad i en mikrovågsugn. Mikrovågsugn i 30 sekunders intervall. Rör om mellan varven tills den smälter!

Receptet är ungefär samma som vi använder oss av på KSLA där jag arbetar ibland tillsammans med Gunilla Blixt.

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com





Cupcakes med frosting

Finns det någon som inte älskar cupcakes? Det som är bra med dom är att de håller i några dagar, om man mot förmodan har några över.. Färgen kan man välja efter humör och blanda som man själv vill. Receptet är ett klassiskt recept, sen finns det en massa andra sätt att baka dom på men detta blir alltid bra!

Vad du behöver för ca 8-10 stycken

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl mjölk
  • muffinsformar

Så här gör du

  1. Förvärm ugnen till 200C och förbered med muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de ska dekoreras!

SÅ HÄR GÖR DU FROSTING

INGREDIENSER:

  • 250 gram florsocker
  • 80 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl mjölk

Så här gör du:

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt mjölken, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre dessto bättre.
  4. Om du vill ha olika färger på frostingen så fördela den i olika skålar. Eller om du bara vill använda en färg kan du lägga till färg samtidigt som mjölken.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!




LAGA PANNKAKOR

Att bjuda på pannkakor är alltid populärt, och man kan äta dem både kalla eller varma. Hemma hos oss äter vi ofta pannkakor med riven ost och rivna morötter som vi rullar ihop allra först. Och när man ätit den lite matigare varianten så får man en pannkaka med choklad, socker, grädde eller något annat gott på. Det är himla trevligt att ha lite kalla pannkakor i kylen, om man känner sig lite sugen på något.

Läs mer

CHAFFLES

Vad är en chaffle? Det är en våffla med riven ost, och man behöver bara ägg och ost för att laga den! Jag gillar att använda mig av mozzarella och Parmigianno Reggiano. Men vilken ost som helst funkar! Det är riktigt gott att hälla pressa ner lite vitlök i smeten, eller knapperstekt bacon i bitar. Du får bäst resultat med en belgisk våffelmaskin, men en vanlig går också bra.

Läs mer

EN RIKTIGT GOD KOLAPAJ

En vän till mig brukar göra en variant av den här, och det smakar helt fantastiskt. Kolapajen är enkel att göra, och det är en Pannacotta i mitten. Visst låter det gott? Tänk på att den måste stå i kylen någon timma, så var ute i god tid även om det går snabbt att göra den!

Läs mer

CHOKLAD COOKIES RECEPT

Detta är ett av mina favorit recept när jag bakar cookies! Så rackarns gott, nackdelen är att jag äter så mycket smet när jag lagar dom.. Har du testat, det är som en kaka i sig. Jag brukar laga choklad cookies men du kan lika gärna använda dig av butter scotch eller honey comb. Smakar lika ljuvligt vilket som!

Ingredienser cookies ca 12-14 stycken

  • 125 gram mjukt smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 1,25 dl brunt farinsocker
  • 1 mellanstort ägg
  • 3,5 dl vetemjöl
  • lite salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 150-200 gram chokladbitar, eller choklad chips
Du lägger bollarna på bakplåtspappret, de blir platta i ugnen!

Så här lagar du cookies

  1. Värm upp ugnen till 175 C.
  2. Vispa socker och smör med en visp tills det är poröst.
  3. Häll i ägget och blanda.
  4. Häll i alla de andra ingredienserna, men inte chokladen! Blanda!
  5. Nu lägger du till chokladen och rör runt lite till.
  6. Forma små bollar som du lägger på en bakplåt med bakpapper. Lämna lite utrymme mellan varje eftersom de sjunker ut och blir platta.
  7. Baka i mitten av ugnen 10-13 minuter.
  8. De är klara när de fortfarande är lite degiga i mitten.
  9. Lägg dom med hjälp av en stekspade på ett galler för att svalna innan du äter dom!
Dessa choklad cookies fick extra mycket choklad i sig!

Du kan även frysa degen om du inte vill baka allt samtidigt! Isåfall fryser du den som en rulle i lite plastfolie.

Hoppas det smakar!

/Malin

Recept och bild ©Malin Nordblom

E-mail me first at fabfoodieswede@hotmail.com



Våffelrecept – Waffle recipe

For english scroll down: Att servera härligt frasiga våfflor är väl något av det godaste som finns? Jag älskar att ha lite grädde och jordgubbssylt på, eller Nutella. Detta är ett klassiskt våffelrecept, hoppas det smakar!

INGREDIENSER FÖR VÅFFLOR, 4 Personer

  • 125 gram smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl kallt vatten

SÅ HÄR LAGAR DU VÅFFLOR

  1. Smält smöret i en gryta, låt det sedan stå och svalna lite
  2. Blanda vetemjöl, ägg, mjölk och bakpulver
  3. Häll sedan i smöret och det kalla vattnet, rör runt tills det inte finns några klumpar. Låt det stå i ca 20 minuter.
  4. Värm upp våffeljärnet, och pensla det med smör.
  5. Häll i smet, och avnjut med grädde, sylt, bacon, nutella eller vad du nu tycker om.

ENGLISH WAFFLE RECIPE

Crispy delicious waffles, served with whipped cream, Nutella or strawberry jam. I could eat this everyday, all year around! But the International Waffle Day is the 25th of March!

INGREDIENTS 4 persons

  • 125 gram butter
  • 4 dl white flour
  • 2 dl milk
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 dl really cold water

INSTRUCTIONS

  1. Melt the butter in a pan, and let it cool of some minutes.
  2. Mix white flour, eggs, milk and baking powder.
  3. Add the butter and cold water, stir until it is properly mixed.
  4. Wait 15-20 minutes!
  5. Add some butter to your preheated waffle maker!
  6. Ladle the batter, cook until golden!
  7. Serve hot!

Recipe and Photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Blood Orange Cake

The season is not very long for Blood oranges, but I am really happy every time I see them at the store. I hope you like this recipe! And if you don’t have any blood orange, use oranges! The cake is good for a week, and you can freeze the leftovers. 


Chocolate Meringue birthday cake

I’m a big meringue and chocolate lover so this is the perfect birthday cake for someone like me or my daughter. This is what she ordered for her birthday. It is both delicious, and except making the meringue the rest goes really fast! But don’t tell anyone;)

INGREDIENTS MERINGUE

  • 9 egg whites
  • 5,25 dl granulated sugar (2,1 cup)
  • 300 gram chocolate pieces, I used a Marabou Daim that I had crushed into small pieces. (1 cup)
  • 3 table spoons cacao

INSTRUCTIONS MERINGUE

  • Heat oven to 125 C (250F)
  • Line 2 flat baking sheets with non stick liner or baking paper.
  • Whisk the egg whites and granulated sugar until stiff. It should stand up when you are lifting the blades.
  • Add the chocolate pieces and the cacao. Stir so that it all blends together.
  • Divide the mixture on the 2 baking sheets, and spread into circles.
  • Bake for 1,5 hour and then turn the oven of and leave them there until you wan’t to use them. Preferably over night, or at least for some hours before decorating the cake.

INGREDIENTS AND INSTRUCTIONS FILLING

  • 2-2,5 dl (1 cup) whisked cream, fill the middle layer with this.
  • 4 dl (1,5 cup) whipped cream
  • Add 3 tablespoons Nutella and stir until it is like a mousse.
  • Spread the chocolate mousse on top of the cake.
  • Grate some chocolate all overthe cake. And done!
  • You could add some strawberries, raspberry or bananas on top or inside the cake. It is really good too!

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Vegan Swedish ”Semla”

This is the season for the Swedish semla. It’s a bun, but not any bun. It’s packed with cream and almond paste. And when I was asked to bake a vegan version I was a bit worried about the result, as you don’t mess with the ”semla” in Sweden. But it turned out amazing! And I didn’t tell my kids that it was vegan from afterwards. And they loved it, so did I! And I had some extra cream at a big spoon to try out the Oat Cream, several times…. It was really yummy! (and if it weren’t I wouldn’t post this!)

INGREDIENTS BUNS

50 gram fresh yeast for sweet doughs

5 dl Aito Oat Drink (at room temperature)

150 gram soft milk free margarin

1 dl sugar

1 tablespoon freshly crushed cardamon

1 teaspoon salt

15 dl plain flour

INSTRUCTION BUNS

1, Crumble the yeast in a bowl, and add the Aito Oat milk

2, Add the milk free margarine, sugar, crushed cardamom and half of the flour. Work the dough in a food processor or by until it is all mixed.

3, Add the salt, and the rest of the flour. Work the dough for 10 minutes at medium speed in a food processor or 20 by hand.

4, Divide the sticky dough in 8 equal parts, or 16 smaller. It will be sticky but it’s supposed to be like that. Shape so balls and place on baking sheet. Let them raise to twice the size for 2-3 hours under a clean towel.

5, Heat up the oven to 200 C.

6, Bake in the middle of the oven for 10-15 minutes until totally baked. Leave to cool down on a baking rack while you make the almond paste.

INGREDIENTS ALMOND PASTE

150 gram sweet almonds

1,5 dl icing sugar

2-3 tablespoons water

a touch of salt

INSTRUCTIONS ALMOND PASTE

1, Roast the almonds at 175 C in the middle of the oven for 10 minutes. (you can actually make almond paste without roasting them too)

2, Mix the almonds in your food processor until they are finely ground.

3, Add the icing sugar and half of the water and mix to form a paste. Add more water if needed.

4, Roll to a ball.

You can keep it in a container for a few days.

INSTRUCTIONS MAKING A ”SEMLA”

1, Whisk the Aito cream.

2, Cut of the top of the bun. Scoop out a bit of the centre of the bun. (some people mix this with the almond paste)

3. Grate a lot of almond paste over the whole. Cover with the Oat cream and put the lid on. Sprinkle some icing sugar on top.

Enjoy those delicious buns!!

If you don’t like almond paste, add some jam.

Thanks for letting me try out the Aito cream and Oat drink. This was an cooperation with Aito.

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Swedish semla

The season for eating ”Semla” in Sweden is here. The bun is filled with almond paste and cream. (You find my recipe for almond paste in another post) The word Semla actually comes from the Latins Simila that means flour and was in the beginning just the word for the actual bun. Läs mer









La Viña’s famous cheese cake recipe

This is the recipe from La Viña. (Or at least I was told so;) So this is your chance to bake the worlds best cheese cake. The no crust cake that is richer and more delightful than any other cheese cake you ever had! INGREDIENTS FOR A CAKE FOR 8 PERSONS

1 kg Cream cheese, preferably Spanish if not Philadelphia

7 medium sized eggs

400 grams sugar

1 tablespoon flour

1/2 litre whipping cream (double cream)

INSTRUCTIONS

1, Preheat the oven to 200 C (392F)

2, Break the eggs into a large bowl and then beat them well.

3, Add the cream cheese and mix with a wooden spoon.

4, Then add the sugar, then the cream and at last the flour. Mix well with the wooden spoon.

5, Then you use an immersion blender to make it really smooth.

6, Line a 22 cm(9 inch) springform with a baking paper. The paper has to be above the pan as it will rise when it is baking.

7, Pour the batter into the pan, and then put it into the oven for 30-40 minutes. It will be very jiggly when you take it out of the oven, but the cake will set when it cools down.

8, Remove the cake from the oven, and peel back the paper. Remove from the pan and turn it upside down to a plate. Let it cool for a while before serving!

🇬🇧This is the recipe from La Viña. (Or at least I was told so;) So this is your chance to bake the worlds best cheese cake. The no crust cake that is richer and more delightful than any other cheese cake you ever had!

INGREDIENTS FOR A CAKE FOR 8 PERSONS

1 kg Cream cheese, preferably Spanish if not Philadelphia

7 medium sized eggs

400 grams sugar

1 tablespoon flour

1/2 litre whipping cream (double cream)

INSTRUCTIONS

1, Preheat the oven to 200 C (392F)

2, Break the eggs into a large bowl and then beat them well.

3, Add the cream cheese and mix with a wooden spoon.

4, Then add the sugar, then the cream and at last the flour. Mix well with the wooden spoon.

5, Then you use an immersion blender to make it really smooth.

6, Line a 22 cm(9 inch) springform with a baking paper. The paper has to be above the pan as it will rise when it is baking.

7, Pour the batter into the pan, and then put it into the oven for 30-40 minutes. It will be very jiggly when you take it out of the oven, but the cake will set when it cools down.

8, Remove the cake from the oven, and peel back the paper. Remove from the pan and turn it upside down to a plate. Let it cool for a while before serving!

Recipe and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com