FANTASTISKT GODA HALLON CUPCAKES

Lämna en kommentar

Hallon är något av det godaste jag vet, och dessa är sommar förpackade i en cupcakes. Enkelt att baka, och otroligt gott! Frostingen har jag lagt på med en sked, men du kan ju spritsa ut den om du vill ha en snyggare presentation.

Hallon cupcakes, 10-12 stycken

Du behöver följande till kakan

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk mjölk
  • 10 hallon
  • muffinsformar
Så himla goda hallon cupcakes

Så här gör du:

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Först av allt vispar du ihop smör och socker.
  3. Tillsätt sedan äggen och vispa ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan ner hallonen, du får då en god ljusrosa smet som du fyller muffinsformarna till två tredjedelar med.
  6. Baka i ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!(den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka använd en vass kniv).
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Hallon frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5-10 hallon

Så här gör du:

  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skål. Smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ca 5 minuter så blir det riktigt fluffigt!
  • Tillsätt hallonen och vispa runt lite lätt så att de krossas lite. Men du vill ha kvar dess struktur så vispa för hand.
  • Dekorera cupcakesen, och om du vill så kan du toppa med hallon.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

FINSKA PINNAR

Lämna en kommentar

Ett klassiskt svenskt recept på småkakor, som av någon anledning heter Finska Pinnar. Jag har försökt hitta en förklaring till namnet, men vet faktiskt inte varför. Det kanske var någon från Finland som hittade på receptet?

Finska pinnar ingredienser, ca 15-20 stycken

  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 4 bittermandlar som du river fint
  • 2 msk sötmandelspån
  • 3 msk pärlsocker
  • 1 äggvita

Så här gör du

  1. Blanda smör, strösocker, och vetemjöl för hand eller i en matberedare.
  2. Blanda i den rivna bittermandlarna.
  3. Lägg degen i en burk i kylen i 30-60 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Rulla ut degen till små ”pinnar” på ca 5 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Blanda pärlsocker och mandelspån.
  7. Vispa äggvitan och pensla pinnarna.
  8. Strössla över pärlsocker och mandelspånen.
  9. Baka i mitten av ugnen ca 13-14 minuter.
  10. Låt svalna på galler.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Citron cupcakes

Lämna en kommentar

Det smakar så gott med citron cupcakes, små uppiggande bakverk som gör en glad!!

Ingredienser cupcakes

  • Finrivet skal av en renskrubbad ekologisk citron
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk färskpressad citron
  • muffinsformar

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Mixa ner den färskpressade citronsaften, blanda allt ordentligt!
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Zest från 2 citroner att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,4 dl färskpressad citronsaft
  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  • Tillsätt citronsaften, lite i taget.
  • Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så mer citronsaft.
  • Om du vill så dekorerar du med finrivet citronskal

De är allra godast att äta inom två dagar , men håller i några dagar. Förvara i kylskåp om längre än en dag, och ta fram en stund innan de ska serveras!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Mördegskakor

Lämna en kommentar

Ett enkelt grundrecept som är basen till många olika kakor. Baka och ät som de är, pudra över lite florsocker eller baka något annat av dem.

Ingredienser mördegskakor

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör

Så här lagar du mördegskakor

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Forma dem som du vill.
  5. In i ugnen ca 15 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com

Syrenkakor

5 kommentarer

Syrenkakor är fina grejer det! Smakar lätt av syren beroende på hur många du har i, och är enkla att göra. Ibland dekorerar jag dom med färska syrener, det ser fint ut!

Syrenkaks ingredienser

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 300 gram rumstempererat smör
  • ca 1-1,5 dl torkade syrenblommor
  • Några nyplockade syrenblommor att dekorera med om du vill

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Häll i syrenerna och blanda väl, men inte för länge.
  5. Forma till runda bollar och tryck till så de blir platta.
  6. In i ugnen ca 15 minuter.
  7. Låt svalna på galler.
  8. Förvara i en kakburk.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!

Cup cakes med syrener

Lämna en kommentar

Ljuvliga syren cup cakes med en lätt smak av syrener, en av godsakerna på våren som gör mig lycklig. Till detta behöver du syrensocker och syrensaft eller syrensockerlag. Detta har du redan gjort någon dag innan, eller så gör du det nu och väntar med att baka dessa i 3-4 dagar. Har du inte syrensocker så kan du använda dig av vanligt. Kakorna smakar lite lätt av syrener, och detta är en av mina favoriter.

Här har du länkar till syrensocker, syrensaft och syrensockerlag.

Syrensocker; https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/25/syrensocker/amp/

Syrensaft: https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/19/syrensaft/amp/

Syrensockerlag https://fabfoodieswede.com/2020/06/09/syrensockerlag/

Vad du behöver för 8-10 syren cup cakes

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl syrensocker, detta har du gjort några dagar innan. Se länken i början! Har du inget så använd vanligt strösocker.
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk syren sockerlag eller syrensaft. Se länk längre upp.
  • muffinsformar
  • Om du vill, torkade syrenblommor

Först bakar du cup cakes

  1. Förvärm ugnen till 200 C och förbered muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de dekoreras!

Så här gör du syren frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl syrensockerlag (eller syrensaft)
  • I hälften av dem hade jag torkade syrener i frostingen, då måste du anväda dig av en större pip.
  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt syrensockerlagen, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!

Recept på La Viña’s ostkaka

2 kommentarer

Detta är enligt många världens godaste ostkaka, och jag håller med. När Santiago Rivera ville ha något nytt på menyn så kom den här hypade ostkakan till. Nu klar folk för att få äta den, och många köper med den hem. Godast är den när den fortfarande är lite varm!

Här kan du läsa mer om den; https://fabfoodieswede.com/2019/10/12/the-worlds-best-cheesecake/

Jag har testat två varianter att laga La Viña’s ostkaka på, och båda var lika goda. Enligt de jag fått recepten av är de båda originalet. Jag tänkte först bara posta ett av dom men du får välja vilket du vill laga själv för jag kan ärligt talat inte välja ett av dom som favorit, och märker heller ingen skillnad precis.. Första gången jag åt den så stod jag på gatan med ostkakan och ett glas Txakoli i San Sebastian, och jag var förundrad över hur gott det kan vara med ostkaka! Ostkakan ska vara bränd på toppen, och den har ingen kakbotten.

La Viña’s ostkaka innehåll kaka 1

  • 1 kg spansk cream cheese, om du inte hittar det så Philadelphiaost
  • 7 medelstora ägg
  • 400 gram socker
  • 1 msk mjöl
  • 1/2 liter vispgrädde

La Viña’s ostkaka innehåll, version 2

  • 350 g socker
  • 1 kg spansk cream cheese eller Philadelphiaost
  • 1/4 tesked salt
  • 5 stora ägg
  • 480 ml grädde
  • 30 g vetemjöl

Så här gör du

  • Förvärm ugnen till 200 C
  • Ta en 25 cm springform och kläd den med bakplåtspapper, du behöver 2-3 st för det ska stå ca 10 cm upp över kanten. (Visa smörjer pappret)
  • Lägg ner cream cheese i en stor bunke
  • Sen håller du i äggen och blandar med en spatel.
  • Blanda sedan ner sockret
  • Sen blandar du i mjölet
  • Sist av allt häller du i grädden, blanda ordentligt
  • Häll smeten i pannan och sätt in den den i ugnen i 30-40 minuter. Den ska vara ”flytande” när du tar ut den ur ugnen, kakan kommer att sätta sig när den svalnar.
  • Stick ner en kniv i kakan, när den inte blir kladdig så är den klar!
  • Ta ut kakan ur ugnen och vik tillbaka papperet från sidorna. Låt den svalna till rumstemperatur innan den serveras!

En annan variant är att du kör ner allt i en mixer, men sättet som Santiago Rivera på La Vina gör den på är för hand!

Smakar gott med lite sylt till!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!

RABARBERPAJ

Lämna en kommentar

Rabarberpaj, nåt av det godaste som finns! Den här är vegansk och serveras med havregrädde. Du behöver en ca 26 cm pajform till det här receptet.

Rabarberpaj ingredienser

Detta behöver du
  • RABARBERKOMPOTT
  • 800 gram rabarber
  • 4 msk veganskt smör
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 6 msk socker
  • SMULDEG
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk havssalt
  • 125 gram veganskt smör
  • SERVERAS MED AITO OAT FOR WHIPPING
  • uppvispat med 1/2 dl kardemumma

SÅ HÄR GÖR DU

  1. Ansa rabarbern och skär i mindre bitar.
  2. Lägg smör i en kastrull och låt smälta.
  3. Lägg ner rabarbern i kastrullen med vaniljpulvret och sockret.
  4. Koka upp och sjud sedan på svag värme i ca 20 minuter. Rör om då och då.
  5. Sätt ugnen på 200 grader
  6. Stek havregrynen på mellanvärme i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
  7. Blanda det mjuka smöret, mjöl, socker och havssalt med fingrarna i en bunke.
  8. Lägg rabarbern i en pajform och täck med smuldegen.
  9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
  10. Servera med uppvispad Aito Oat for Whipping med kardemumma.
Vegansk rabarberpaj

Receptet innehåller varuprov från Aito.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

DAMMSUGARE

2 kommentarer

De ser ut som en gammeldags dammsugare därav namnet. Men de kallas även för filmrullar, arraksrullar eller punschrullar. Du hittar dem på de flesta kaféer över hela Sverige, men det är roligt att göra dom själv också.

Frys bara in dina överblivna sockerkaksbitar, chokladkakor, muffins eller vad du än har kvar som du inte vill äta upp. När du har tillräckligt, gör några dammsugare!

Du behöver följande till ca 10 dammsugare

  • 7-8 dl kaksmulor (jag använder frysta)
  • 200 gram smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 matskedar arraks arom eller punsch
  • 2 dl florsocker
  • 150 gram choklad för att smälta och doppa ändarna i.

Så här gör du

  1. Blanda smulorna i en mixer, häll sedan över det i en skål när du ska mixa det andra.
  2. Blanda smöret, florsocker, kakao och vaniljesocker tills det är poröst.
  3. Häll i kaksmulsblandningen och punschen (eller arraks aromen) mixa!
  4. Låt sedan stå i kylen i en timme.
  5. Förbered marsipanen, eller köp några färdiga ark. Färga det om du vill och rulla ut det till ett stort ark. Den ska vara cirka 3 mm tjock.
  6. Rulla ”degen” i 3-4 bollar, och rulla ut dem till korvar. Rulla marsipanen runt om dem och skär upp i bitar av valfri storlek. Det är fint med små om du har en kakbuffet. (Se film längre ner!)
  7. Smält choklad.
  8. Doppa ändarna i smält choklad, slå av mot kanten så får du inga ändar som sticker ut.
  9. Förvara i kylen.
Hur man rullar dammsugare, dra åt marsipanen innan du skär! Efter att du skurit av den, så rullar du den så att marsipanen försluts.

Hur man smälter choklad

  • Placera chokladbitarna i en värmesäker skål över en kastrull med lite sjudande vatten. Rör om ibland tills det är smält. Det tar 5 minuter. Se till att inget vatten kommer i skålen med choklad, så låt inte vattnet koka.

Du kan också placera bitar av choklad i en mikrovågsugn. Mikrovågsugn i 30 sekunders intervall. Rör om mellan varven tills den smälter!

Receptet är ungefär samma som vi använder oss av på KSLA där jag arbetar ibland tillsammans med Gunilla Blixt.

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Cupcakes med frosting

2 kommentarer

Finns det någon som inte älskar cupcakes? Det som är bra med dom är att de håller i några dagar, om man mot förmodan har några över.. Färgen kan man välja efter humör och blanda som man själv vill. Receptet är ett klassiskt recept, sen finns det en massa andra sätt att baka dom på men detta blir alltid bra!

Vad du behöver för ca 8-10 stycken

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl mjölk
  • muffinsformar

Så här gör du

  1. Förvärm ugnen till 200C och förbered med muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de ska dekoreras!

SÅ HÄR GÖR DU FROSTING

INGREDIENSER:

  • 250 gram florsocker
  • 80 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl mjölk

Så här gör du:

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt mjölken, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre dessto bättre.
  4. Om du vill ha olika färger på frostingen så fördela den i olika skålar. Eller om du bara vill använda en färg kan du lägga till färg samtidigt som mjölken.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!

LAGA PANNKAKOR

Lämna en kommentar

Att bjuda på pannkakor är alltid populärt, och man kan äta dem både kalla eller varma. Hemma hos oss äter vi ofta pannkakor med riven ost och rivna morötter som vi rullar ihop allra först. Och när man ätit den lite matigare varianten så får man en pannkaka med choklad, socker, grädde eller något annat gott på. Det är himla trevligt att ha lite kalla pannkakor i kylen, om man känner sig lite sugen på något.

Läs mer

CHAFFLES

6 kommentarer

Vad är en chaffle? Det är en våffla med riven ost, och man behöver bara ägg och ost för att laga den! Jag gillar att använda mig av mozzarella och Parmigianno Reggiano. Men vilken ost som helst funkar! Det är riktigt gott att hälla pressa ner lite vitlök i smeten, eller knapperstekt bacon i bitar. Du får bäst resultat med en belgisk våffelmaskin, men en vanlig går också bra.

Läs mer

EN RIKTIGT GOD KOLAPAJ

8 kommentarer

En vän till mig brukar göra en variant av den här, och det smakar helt fantastiskt. Kolapajen är enkel att göra, och det är en Pannacotta i mitten. Visst låter det gott? Tänk på att den måste stå i kylen någon timma, så var ute i god tid även om det går snabbt att göra den!

Läs mer

Våffelrecept – Waffle recipe

5 kommentarer

For english scroll down: Att servera härligt frasiga våfflor är väl något av det godaste som finns? Jag älskar att ha lite grädde och jordgubbssylt på, eller Nutella. Detta är ett klassiskt våffelrecept, hoppas det smakar!

INGREDIENSER FÖR VÅFFLOR, 4 Personer

  • 125 gram smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl kallt vatten

SÅ HÄR LAGAR DU VÅFFLOR

  1. Smält smöret i en gryta, låt det sedan stå och svalna lite
  2. Blanda vetemjöl, ägg, mjölk och bakpulver
  3. Häll sedan i smöret och det kalla vattnet, rör runt tills det inte finns några klumpar. Låt det stå i ca 20 minuter.
  4. Värm upp våffeljärnet, och pensla det med smör.
  5. Häll i smet, och avnjut med grädde, sylt, bacon, nutella eller vad du nu tycker om.

ENGLISH WAFFLE RECIPE

Crispy delicious waffles, served with whipped cream, Nutella or strawberry jam. I could eat this everyday, all year around! But the International Waffle Day is the 25th of March!

INGREDIENTS 4 persons

  • 125 gram butter
  • 4 dl white flour
  • 2 dl milk
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 dl really cold water

INSTRUCTIONS

  1. Melt the butter in a pan, and let it cool of some minutes.
  2. Mix white flour, eggs, milk and baking powder.
  3. Add the butter and cold water, stir until it is properly mixed.
  4. Wait 15-20 minutes!
  5. Add some butter to your preheated waffle maker!
  6. Ladle the batter, cook until golden!
  7. Serve hot!

Recipe and Photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Blood Orange Cake

6 kommentarer

The season is not very long for Blood oranges, but I am really happy every time I see them at the store. I hope you like this recipe! And if you don’t have any blood orange, use oranges! The cake is good for a week, and you can freeze the leftovers. 

Sidor: 1 2

Chocolate Meringue birthday cake

8 kommentarer

I’m a big meringue and chocolate lover so this is the perfect birthday cake for someone like me or my daughter. This is what she ordered for her birthday. It is both delicious, and except making the meringue the rest goes really fast! But don’t tell anyone;)

INGREDIENTS MERINGUE

  • 9 egg whites
  • 5,25 dl granulated sugar (2,1 cup)
  • 300 gram chocolate pieces, I used a Marabou Daim that I had crushed into small pieces. (1 cup)
  • 3 table spoons cacao

INSTRUCTIONS MERINGUE

  • Heat oven to 125 C (250F)
  • Line 2 flat baking sheets with non stick liner or baking paper.
  • Whisk the egg whites and granulated sugar until stiff. It should stand up when you are lifting the blades.
  • Add the chocolate pieces and the cacao. Stir so that it all blends together.
  • Divide the mixture on the 2 baking sheets, and spread into circles.
  • Bake for 1,5 hour and then turn the oven of and leave them there until you wan’t to use them. Preferably over night, or at least for some hours before decorating the cake.

INGREDIENTS AND INSTRUCTIONS FILLING

  • 2-2,5 dl (1 cup) whisked cream, fill the middle layer with this.
  • 4 dl (1,5 cup) whipped cream
  • Add 3 tablespoons Nutella and stir until it is like a mousse.
  • Spread the chocolate mousse on top of the cake.
  • Grate some chocolate all overthe cake. And done!
  • You could add some strawberries, raspberry or bananas on top or inside the cake. It is really good too!

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Vegan Swedish ”Semla”

6 kommentarer

This is the season for the Swedish semla. It’s a bun, but not any bun. It’s packed with cream and almond paste. And when I was asked to bake a vegan version I was a bit worried about the result, as you don’t mess with the ”semla” in Sweden. But it turned out amazing! And I didn’t tell my kids that it was vegan from afterwards. And they loved it, so did I! And I had some extra cream at a big spoon to try out the Oat Cream, several times…. It was really yummy! (and if it weren’t I wouldn’t post this!)

INGREDIENTS BUNS

50 gram fresh yeast for sweet doughs

5 dl Aito Oat Drink (at room temperature)

150 gram soft milk free margarin

1 dl sugar

1 tablespoon freshly crushed cardamon

1 teaspoon salt

15 dl plain flour

INSTRUCTION BUNS

1, Crumble the yeast in a bowl, and add the Aito Oat milk

2, Add the milk free margarine, sugar, crushed cardamom and half of the flour. Work the dough in a food processor or by until it is all mixed.

3, Add the salt, and the rest of the flour. Work the dough for 10 minutes at medium speed in a food processor or 20 by hand.

4, Divide the sticky dough in 8 equal parts, or 16 smaller. It will be sticky but it’s supposed to be like that. Shape so balls and place on baking sheet. Let them raise to twice the size for 2-3 hours under a clean towel.

5, Heat up the oven to 200 C.

6, Bake in the middle of the oven for 10-15 minutes until totally baked. Leave to cool down on a baking rack while you make the almond paste.

INGREDIENTS ALMOND PASTE

150 gram sweet almonds

1,5 dl icing sugar

2-3 tablespoons water

a touch of salt

INSTRUCTIONS ALMOND PASTE

1, Roast the almonds at 175 C in the middle of the oven for 10 minutes. (you can actually make almond paste without roasting them too)

2, Mix the almonds in your food processor until they are finely ground.

3, Add the icing sugar and half of the water and mix to form a paste. Add more water if needed.

4, Roll to a ball.

You can keep it in a container for a few days.

INSTRUCTIONS MAKING A ”SEMLA”

1, Whisk the Aito cream.

2, Cut of the top of the bun. Scoop out a bit of the centre of the bun. (some people mix this with the almond paste)

3. Grate a lot of almond paste over the whole. Cover with the Oat cream and put the lid on. Sprinkle some icing sugar on top.

Enjoy those delicious buns!!

If you don’t like almond paste, add some jam.

Thanks for letting me try out the Aito cream and Oat drink. This was an cooperation with Aito.

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Swedish semla

3 kommentarer

The season for eating ”Semla” in Sweden is here. The bun is filled with almond paste and cream. (You find my recipe for almond paste in another post) The word Semla actually comes from the Latins Simila that means flour and was in the beginning just the word for the actual bun. Läs mer

La Viña’s famous cheese cake recipe

Lämna en kommentar

This is the recipe from La Viña. (Or at least I was told so;) So this is your chance to bake the worlds best cheese cake. The no crust cake that is richer and more delightful than any other cheese cake you ever had! INGREDIENTS FOR A CAKE FOR 8 PERSONS

1 kg Cream cheese, preferably Spanish if not Philadelphia

7 medium sized eggs

400 grams sugar

1 tablespoon flour

1/2 litre whipping cream (double cream)

INSTRUCTIONS

1, Preheat the oven to 200 C (392F)

2, Break the eggs into a large bowl and then beat them well.

3, Add the cream cheese and mix with a wooden spoon.

4, Then add the sugar, then the cream and at last the flour. Mix well with the wooden spoon.

5, Then you use an immersion blender to make it really smooth.

6, Line a 22 cm(9 inch) springform with a baking paper. The paper has to be above the pan as it will rise when it is baking.

7, Pour the batter into the pan, and then put it into the oven for 30-40 minutes. It will be very jiggly when you take it out of the oven, but the cake will set when it cools down.

8, Remove the cake from the oven, and peel back the paper. Remove from the pan and turn it upside down to a plate. Let it cool for a while before serving!

🇬🇧This is the recipe from La Viña. (Or at least I was told so;) So this is your chance to bake the worlds best cheese cake. The no crust cake that is richer and more delightful than any other cheese cake you ever had!

INGREDIENTS FOR A CAKE FOR 8 PERSONS

1 kg Cream cheese, preferably Spanish if not Philadelphia

7 medium sized eggs

400 grams sugar

1 tablespoon flour

1/2 litre whipping cream (double cream)

INSTRUCTIONS

1, Preheat the oven to 200 C (392F)

2, Break the eggs into a large bowl and then beat them well.

3, Add the cream cheese and mix with a wooden spoon.

4, Then add the sugar, then the cream and at last the flour. Mix well with the wooden spoon.

5, Then you use an immersion blender to make it really smooth.

6, Line a 22 cm(9 inch) springform with a baking paper. The paper has to be above the pan as it will rise when it is baking.

7, Pour the batter into the pan, and then put it into the oven for 30-40 minutes. It will be very jiggly when you take it out of the oven, but the cake will set when it cools down.

8, Remove the cake from the oven, and peel back the paper. Remove from the pan and turn it upside down to a plate. Let it cool for a while before serving!

Recipe and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Summer cake

Lämna en kommentar

IMG_9137My friend brought all the ingredients to make a cake today! Because it was Emma’s nameday, and both our daughters are named Emma.

So a meringue base, whipped cream mixed with greek yoghurt, vanilla and raspberry inside, topped with whisked cream and strawberries. And some crushed dry roasted almonds.