Kategori: Intervjuer

Intervjuer med matpersonligheter.

Joan Roca

For english scroll down. Joan Roca öppnade El Celler de Can Roca 1986 med sina bröder Josep och Jordi. Idag har de tre Michelin stjärnor och har varit utnämnda till världens bästa restaurang ett flertal gånger. Jag träffade Joan Roca under San Sebastian Gastronomika i Spanien och ställde några frågor till honom. LITE FRÅGOR TILL … Fortsätt läsa Joan Roca

Christian André Pettersen

Christian André Pettersen has been in the restaurant business since he was a little kid. He has worked for Charles Tjessem, Spiseriet at Stavanger’s Concert Hall and at restaurant Mondo in Sandnes. He has competed in Bocuse d'Or Europe and won, and got bronze in Bocuse d'Or 2019. He is competing again this year, and … Fortsätt läsa Christian André Pettersen

Niklas Ekstedt

For English scroll down.Niklas Ekstedt är aktuell med Food & Fire som går på Viaplay just nu. I serien besöker han olika länder och lär sig hur de lagar mat över eld. Han lyser upp när han talar om avsnittet från Finland där de använder en vedeldad bastu för att laga mat i. Niklas började … Fortsätt läsa Niklas Ekstedt

Kevin Cherkas

This native Canadian is one of the most influential chefs in Indonesia today, and he is running one of the best restaurants! He graduated with a Degree in Culinary Arts back home in Canada. Kevin has worked at some amazing places like the three-star restaurants Arzak and El Bulli in Spain, the two-star restaurant La … Fortsätt läsa Kevin Cherkas

Linn Söderström

Linn Söderströms första jobb var på Street, och de var en av de allra första restaurangerna att använda sig av närproducerat i stor skala. Sedan dess har Linn hunnit arbeta på Operakällaren, F12 och med Niklas Ekstedt vilken hon även var med öppnade restaurang Ekstedt. Efter det så startade Linn eget, och Linn Söderström var … Fortsätt läsa Linn Söderström

Petter Nilsson

Petter Nilsson drev La Gazzetta i Paris och även Les Trois Salons i Uzès. Efter 10 år flyttade han hem till Sverige, där han nu driver Spritmuseums restaurang. Restaurangen har blivit utnämnd till en av världens bästa museirestauranger. Jag ställde lite frågor till Petter: Vad lagar du helst för mat? -Jag lagar något gott efter … Fortsätt läsa Petter Nilsson

Patrick Strömwall

Patrick Strömvall är uppvuxen i många olika länder, Etiopien, Djibouti, Rhodesia, Kenya och Danmark. I Kenya arbetade han som hotell chef och safari camp manager under många år. Idag är Patrick Strömwall kökschef på Villa Sjötorp på den svenska västkusten. Jag ställde några frågor till Patrick: Kan du berätta om hur det kommer sig att … Fortsätt läsa Patrick Strömwall

Gustav Leonhardt

Gustav Leonhardt är en lovande stjärna som garanterat kommer att gå långt, för tillfället är han med i det svenska Bocuse dòr teamet. Gustav Leonhardt är rättare sagt Commis i det svenska Bocuse d’Or laget som snart tävlar i Bocuse d’Or finalen i Lyon. Jag ställde några frågor till Gustav Leonhardt: Var utbildade du dig … Fortsätt läsa Gustav Leonhardt

Sau del Rosario

For english scroll down. Roasauro ”Sau” del Rosario var inbjuden till den stora matmässan San Sebastián Gastronomika i Spanien. Han är fjärde generationens kock och uppvuxen i matregionen Pampanga, Filippinerna. Han har studerat Hotel and management vid University of Philippines. Han har arbetat på Michelin restauranger som Le Chantecler på Hotel Negresco, L’Universe och Divellec i Frankrike. … Fortsätt läsa Sau del Rosario

Dani Garcia

Dani Garcia är utan tvekan en av de mest inflytelserika kockarna i Spanien. Han föddes i Marbella och när han var 18 började han på La Consula Catering School i Malaga. Han har mottagit lika många priser som stjärnor. 1996 började han att arbeta för Martin Berasategui, och redan 2000 fick han sin första stjärna … Fortsätt läsa Dani Garcia

Patrik Sewerin

Patrik Sewerin har arbetat på olika krogar i Jönköping, och även på Garveriet i Floda. När jag träffade Patrik Sewerin så hade han precis börjat som restaurangchef på Gunnebo slott. Jag ställde lite frågor till Patrik: Hur kom det sig att du ville bli kock? -När jag gick som möbelsnickarlärling så förstod jag att jag … Fortsätt läsa Patrik Sewerin

Michael Spiridon

Michael Spiridon är driftchef på nyöppnade Pas D’Art på Biblioteksgatan i Stockholm. Michael var med och drev Michelin restaurangen Gässlingen och han har praktiserat hos den trestjärnige krögaren Michel Bras. Jag ställde lite frågor till Michael: Din styrka i köket? -Jag tycker att min styrka är att få alla i köket att vilja ha samma … Fortsätt läsa Michael Spiridon

Sebastian Pettersson

Sebastian is one of the team members of the Swedish Culinary Team that just competed in Stuttgart and got a silver medal! Here is a short interview with Sebastian: How come you decided to be a pastry chef? – I have always been interested of music, and been very much into that. And I wanted … Fortsätt läsa Sebastian Pettersson

Najat Kaanache

Najat Kaanache växte upp i San Sebastián med sina marockanska föräldrar. Hon har arbetat på Noma, El Bulli, Per Se, French Laundry och Alinea Hon spenderar mesta delen av sin tid idag i Mexico där hon driver 2 restauranger, streetfood restaurangen Cús i Mexico City, ”fine dining” restaurangen Nur och Nacho Mama. Hon är programledare … Fortsätt läsa Najat Kaanache

Franciane Tartari

‪Franciane Tartari came 3:rd in last years Pastry chef of the year competition in Sweden, she was head pastry chef for the Culinary Team of Luxembourg, she has won the International Sugar trophy and currently works as head pastry chef at the Castle Terrace restaurant in Edinburgh. I asked Franciane some questions: Where did you … Fortsätt läsa Franciane Tartari

Marion Ringborg

Marion Ringborg har arbetat på Spring och Lyle’s i London och under våren driver hon restaurang Garba på Gamla Riksarkivet med Linn Söderström. Jag ställde lite frågor till Marion.  Vad är din styrka i köket? -Min kreativitet.  Var utbildade du dig till kock?  -På Hotell och Restauranglinjen i Järfälla. När kom du på att du ville … Fortsätt läsa Marion Ringborg

Joakim Almqvist

Joakim "Jocke" Almqvist började sin karriär som diskare på munkklostret i Vadstena, och vägen gick sedan via Ölbaren i Åre till Stockholm där han efter ett tag öppnade Punk Royale tillsammans med Kalle Nilsson. Nu finns den hyllade krogen även i Köpenhamn och snart öppnar de upp även i Paris. Jag ställde lite frågor till … Fortsätt läsa Joakim Almqvist

Viktor Westerlind

Viktor Westerlind became the Swedish Chef of the year 2009 and was a member of the Swedish Culinary Team that won the Culinary Cup in 2012.He has worked at  F12 and restaurant Frantzén. And soon he will run Tommy Myllymäki's new restaurant in Stockholm.. I asked Viktor some questions: Where did you study to become … Fortsätt läsa Viktor Westerlind

Michael Ade Elégbèdé from Nigeria

Jag träffade kocken Michael Ade Elégbèdé från Nigeria när han var i Sverige och lagade mat under några dagar. Michael är uppvuxen i köket med sin mamma och mormor som alltid lagat en massa mat, och även drivit restauranger. Som tonåring flyttade Michael Ade Elégbèdé till Amerika där han under studierna arbetade på sin mammas … Fortsätt läsa Michael Ade Elégbèdé from Nigeria